FICHA TÉCNICA
POSTA DE BADEJO À PORTUGUESA
Para 10 (Porções)
Composição
| QTD. | UN. | INGREDIENTE | VALOR UN. | SUB TOTAL |
|---|---|---|---|---|
| 0,010 | Kg | Casal - Salsa e Cebolinha | R$ 4,40 | R$ 0,04 |
| 0,010 | Kg | Alho Descascado | R$ 25,00 | R$ 0,25 |
| 0,003 | Kg | Salsão | R$ 10,50 | R$ 0,03 |
| 0,150 | Kg | Farinha de Trigo | R$ 8,25 | R$ 1,24 |
| 2,400 | Un | Ovo de Galinha | R$ 1,73 | R$ 4,15 |
| 0,300 | Litro | Óleo de Soja | R$ 9,67 | R$ 2,90 |
| 0,100 | Kg | Cebola | R$ 4,20 | R$ 0,42 |
| 1,000 | Kg | Batata Lisa | R$ 2,10 | R$ 2,10 |
| 0,400 | Kg | Tomate Maduro | R$ 2,98 | R$ 1,19 |
| 1,500 | Kg | Peixe/Frutos do Mar - Posta de Badejo | R$ 70,00 | R$ 105,00 |
| 0,200 | Kg | Pimentão Verde | R$ 15,40 | R$ 3,08 |
| 0,040 | Kg | Sal Refinado | R$ 2,43 | R$ 0,10 |
| 0,001 | Kg | Limão Taiti | R$ 3,80 | R$ 0,00 |
| 0,040 | Kg | Azeitona Preta | R$ 44,96 | R$ 1,80 |
Modo de Preparo
1. Tempere as postas de badejo com alho, sal e limão.
2. Empane com a farinha de trigo e frite em óleo quente. Reserve.
3. Corte as batatas em rodelas e cozinhe al dente.
4. Pique as azeitonas sem caroço. Corte o pimentão em rodelas.
5. Cozinhe o ovo e corte em rodelas.
6. Pique o tomate, a cebola, o salsão e o casal. Misture bem e acrescente o sal. Reserve este molho.
7. Arrume em uma assadeira em camadas, na seguinte ordem: o molho, o peixe, a batata, o pimentão, os ovos, a azeitona, a salsa picada e por último, o restante do molho.
8. Leve ao forno e sirva a seguir.
Obs.: Pode substituir as postas de badejo por postas de cação.
2. Empane com a farinha de trigo e frite em óleo quente. Reserve.
3. Corte as batatas em rodelas e cozinhe al dente.
4. Pique as azeitonas sem caroço. Corte o pimentão em rodelas.
5. Cozinhe o ovo e corte em rodelas.
6. Pique o tomate, a cebola, o salsão e o casal. Misture bem e acrescente o sal. Reserve este molho.
7. Arrume em uma assadeira em camadas, na seguinte ordem: o molho, o peixe, a batata, o pimentão, os ovos, a azeitona, a salsa picada e por último, o restante do molho.
8. Leve ao forno e sirva a seguir.
Obs.: Pode substituir as postas de badejo por postas de cação.
