FICHA TÉCNICA
FEIJOADA COMPLETA II
Para 10 (Porções)
Composição
| QTD. | UN. | INGREDIENTE | VALOR UN. | SUB TOTAL |
|---|---|---|---|---|
| 0,100 | Litro | Óleo de Soja | R$ 9,67 | R$ 0,97 |
| 0,001 | Kg | Louro em Folha | R$ 120,00 | R$ 0,12 |
| 0,800 | Kg | Feijão Preto | R$ 6,53 | R$ 5,22 |
| 0,200 | Kg | Cebola | R$ 4,20 | R$ 0,84 |
| 0,400 | Kg | Linguiça Paio | R$ 24,90 | R$ 9,96 |
| 0,200 | Kg | Carne Suína - Couro Salgado | R$ 9,90 | R$ 1,98 |
| 0,010 | Kg | Salsa | R$ 54,60 | R$ 0,55 |
| 0,400 | Kg | Carne Bovina - Carne Seca | R$ 57,50 | R$ 23,00 |
| 0,900 | Kg | Couve Manteiga | R$ 14,00 | R$ 12,60 |
| 0,010 | Kg | Sal Refinado | R$ 2,43 | R$ 0,02 |
| 0,010 | Kg | Alho Descascado | R$ 25,00 | R$ 0,25 |
| 0,400 | Kg | Linguiça Portuguesa | R$ 12,60 | R$ 5,04 |
| 0,005 | Kg | Pimenta Vermelha Seca Tipo Calabresa | R$ 19,60 | R$ 0,10 |
| 0,300 | Kg | Carne Suína - Costela Salgada | R$ 22,70 | R$ 6,81 |
Modo de Preparo
1. Pique as carnes e dessalgue sob refrigeração.
2. Em seguida, afervente as carnes para retirar o excesso de sal e gordura.
3. Coloque as carnes para cozinhar com o feijão e o louro, até ficarem macias.
4. Refogue em 2/3 do óleo, 2/3 da cebola e do alho, até dourar. Acrescente ao feijão e deixe ferver para tomar gosto e o caldo encorpar. Acrescente o sal.
5. Prepare um molho com o caldo do feijão, a pimenta e a salsa bem picadinha.
6. Refogue a couve com o restante do óleo, alho, cebola e sal.
7. Sirva acompanhada da couve e do molho.
2. Em seguida, afervente as carnes para retirar o excesso de sal e gordura.
3. Coloque as carnes para cozinhar com o feijão e o louro, até ficarem macias.
4. Refogue em 2/3 do óleo, 2/3 da cebola e do alho, até dourar. Acrescente ao feijão e deixe ferver para tomar gosto e o caldo encorpar. Acrescente o sal.
5. Prepare um molho com o caldo do feijão, a pimenta e a salsa bem picadinha.
6. Refogue a couve com o restante do óleo, alho, cebola e sal.
7. Sirva acompanhada da couve e do molho.
