FICHA TÉCNICA
LOMBO À WELLINGTON
Para 10 (Porções)
Composição
| QTD. | UN. | INGREDIENTE | VALOR UN. | SUB TOTAL |
|---|---|---|---|---|
| 0,050 | Kg | Margarina | R$ 18,80 | R$ 0,94 |
| 0,400 | Kg | Patê de Presunto | R$ 18,00 | R$ 7,20 |
| 0,050 | Kg | Cebola | R$ 4,20 | R$ 0,21 |
| 1,500 | Kg | Carne Suína - Lombo Suíno | R$ 16,90 | R$ 25,35 |
| 0,002 | Kg | Massa Folhada | R$ 14,75 | R$ 0,03 |
| 0,010 | Kg | Sal Refinado | R$ 2,43 | R$ 0,02 |
| 0,001 | Kg | Louro em Folha | R$ 120,00 | R$ 0,06 |
| 0,500 | Kg | Cogumelo Champignon (Fresco) | R$ 70,00 | R$ 35,00 |
| 0,005 | Kg | Alho Descascado | R$ 25,00 | R$ 0,13 |
| 0,030 | Litro | Conhaque | R$ 23,22 | R$ 0,70 |
| 3,300 | Un | Ovo de Galinha | R$ 1,73 | R$ 5,71 |
| 0,080 | Kg | Limão Taiti | R$ 3,80 | R$ 0,30 |
Modo de Preparo
1. Tempere o lombo com sal, louro, alho e limão.
2. Para o recheio, derreta a margarina, acrescente a cebola, os champignons e flambe com o conhaque. Após apagar o fogo, acrescente os ovos cozidos e picados.
3. Faça furos no lombo, recheie-o e leve para assar, até ficar macio.
4. Retire do forno e espere esfriar.
5. Em seguida, envolva todo o lombo com o patê de presunto.
6. Descongele a massa folhada e abra com o rolo.
7. Forre todo o lombo com a massa folhada e leve ao forno quente para assar.
2. Para o recheio, derreta a margarina, acrescente a cebola, os champignons e flambe com o conhaque. Após apagar o fogo, acrescente os ovos cozidos e picados.
3. Faça furos no lombo, recheie-o e leve para assar, até ficar macio.
4. Retire do forno e espere esfriar.
5. Em seguida, envolva todo o lombo com o patê de presunto.
6. Descongele a massa folhada e abra com o rolo.
7. Forre todo o lombo com a massa folhada e leve ao forno quente para assar.
