FICHA TÉCNICA
BERINJELA RECHEADA I
Para 10 (Porções)
Composição
| QTD. | UN. | INGREDIENTE | VALOR UN. | SUB TOTAL |
|---|---|---|---|---|
| 0,040 | Litro | Vinho Tinto - Seco | R$ 9,80 | R$ 0,39 |
| 0,050 | Kg | Cebola | R$ 4,20 | R$ 0,21 |
| 0,010 | Kg | Alho Descascado | R$ 25,00 | R$ 0,25 |
| 0,010 | Kg | Sal Refinado | R$ 2,43 | R$ 0,02 |
| 1,200 | Kg | Berinjela | R$ 11,90 | R$ 14,28 |
| 0,200 | Kg | Farinha de Milho | R$ 11,78 | R$ 2,36 |
| 0,100 | Litro | Óleo de Soja | R$ 9,67 | R$ 0,97 |
Modo de Preparo
1. Corte as berinjelas ao meio e leve ao fogo com água quente e sal para aferverntar.
2. Tire do fogo e escorra.
3. Enquanto isso, aqueça o óleo e frite a cebola e o alho. Reserve.
4. Retire uma parte da polpa de cada metade da berinjela (sem romper a casca). Arrume as berinjelas em uma assadeira.
5. Misture a farinha de milho com a polpa reservada, regue com o vinho e acrescente ao refogado, até obter um mingau. Recheie as berinjelas com esta mistura. Leve ao forno, até formar uma crosta dourada. Se quiser, regue com um pouco de óleo, antes de ir para o forno.
2. Tire do fogo e escorra.
3. Enquanto isso, aqueça o óleo e frite a cebola e o alho. Reserve.
4. Retire uma parte da polpa de cada metade da berinjela (sem romper a casca). Arrume as berinjelas em uma assadeira.
5. Misture a farinha de milho com a polpa reservada, regue com o vinho e acrescente ao refogado, até obter um mingau. Recheie as berinjelas com esta mistura. Leve ao forno, até formar uma crosta dourada. Se quiser, regue com um pouco de óleo, antes de ir para o forno.
