FICHA TÉCNICA
FILÉ DE FRANGO À PARMEGIANA
Para 10 (Porções)
Composição
| QTD. | UN. | INGREDIENTE | VALOR UN. | SUB TOTAL |
|---|---|---|---|---|
| 0,010 | Kg | Alho Descascado | R$ 25,00 | R$ 0,25 |
| 0,385 | Litro | Leite Tipo B | R$ 2,80 | R$ 1,08 |
| 0,080 | Kg | Limão Taiti | R$ 3,80 | R$ 0,30 |
| 0,200 | Kg | Queijo Mussarela | R$ 44,16 | R$ 8,83 |
| 0,200 | Kg | Farinha de Trigo | R$ 8,25 | R$ 1,65 |
| 0,030 | Kg | Extrato de Tomate | R$ 6,00 | R$ 0,18 |
| 1,200 | Un | Ovo de Galinha | R$ 1,73 | R$ 2,08 |
| 0,300 | Litro | Óleo de Soja | R$ 9,67 | R$ 2,90 |
| 0,050 | Kg | Cebola | R$ 4,20 | R$ 0,21 |
| 1,200 | Kg | Frango - Filé de Peito | R$ 12,60 | R$ 15,12 |
| 0,300 | Kg | Farinha de Rosca | R$ 12,79 | R$ 3,84 |
| 0,250 | Kg | Tomate Maduro | R$ 2,98 | R$ 0,75 |
| 0,010 | Kg | Sal Refinado | R$ 2,43 | R$ 0,02 |
Modo de Preparo
1. Tempere os filés com alho, sal e limão.
2. Prepare um creme os com ovos, o leite e a farinha de trigo.
3. Passe os filés no creme e depois na farinha de rosca.
4. Frite em óleo quente.
5. Refogue em um pouco de óleo a cebola, o tomate molho e o extrato de tomete até ficar encorpado.
6. Cubra os filés com queijo mussarela, coloque o molho de tomate por cima e leve ao forno para derreter a mussarela.
2. Prepare um creme os com ovos, o leite e a farinha de trigo.
3. Passe os filés no creme e depois na farinha de rosca.
4. Frite em óleo quente.
5. Refogue em um pouco de óleo a cebola, o tomate molho e o extrato de tomete até ficar encorpado.
6. Cubra os filés com queijo mussarela, coloque o molho de tomate por cima e leve ao forno para derreter a mussarela.
