FICHA TÉCNICA
LOMBO ASSADO COM SALADA DE MANGA
Para 6 (Porções)
Composição
| QTD. | UN. | INGREDIENTE | VALOR UN. | SUB TOTAL |
|---|---|---|---|---|
| 0,009 | Litro | Azeite de Oliva | R$ 58,20 | R$ 0,52 |
| 0,006 | Kg | Sálvia | R$ 9,33 | R$ 0,06 |
| 1,500 | Kg | Carne Suína - Lombo Suíno | R$ 16,90 | R$ 25,35 |
| 0,020 | Litro | Vinagre Balsâmico | R$ 48,67 | R$ 0,97 |
| 0,020 | Kg | Pimenta Vermelha Dedo-de-Moça | R$ 7,00 | R$ 0,14 |
| 0,006 | Kg | Sal Refinado | R$ 2,43 | R$ 0,01 | Salada |
| 0,024 | Litro | Suco de Limão | R$ 5,00 | R$ 0,12 |
| 0,020 | Kg | Cebolinha Verde | R$ 18,20 | R$ 0,36 |
| 0,820 | Kg | Manga Bourbon Haden | R$ 1,75 | R$ 1,44 |
| 0,090 | Kg | Gengibre | R$ 33,95 | R$ 3,06 |
| 0,120 | Kg | Cebola | R$ 4,20 | R$ 0,50 |
Modo de Preparo
1. Faça furos no lombo e dentro dele coloque a pimenta vermelha. Reserve.
2. Misture em uma tigela o vinagre, a sálvia e o sal. Envolva o lombo com essa mistura, embrulhe-o em papel alumínio e deixe tomar gosto por 3 horas.
3. Salada: Coloque em uma tigela a manga, a cebola picada, a cebolinha verde, o suco de limão e o gengibre picado. Misture e deixe tomar gosto por 1 hora antes de servir.
4. Coloque o lombo embrulhado em uma assadeira e leve para assar em forno médio por 1 hora. Desembrulhe o lombo, regue com o azeite e deixe por mais 15 minutos para dourar. Retire e sirva com a salada de manga.
2. Misture em uma tigela o vinagre, a sálvia e o sal. Envolva o lombo com essa mistura, embrulhe-o em papel alumínio e deixe tomar gosto por 3 horas.
3. Salada: Coloque em uma tigela a manga, a cebola picada, a cebolinha verde, o suco de limão e o gengibre picado. Misture e deixe tomar gosto por 1 hora antes de servir.
4. Coloque o lombo embrulhado em uma assadeira e leve para assar em forno médio por 1 hora. Desembrulhe o lombo, regue com o azeite e deixe por mais 15 minutos para dourar. Retire e sirva com a salada de manga.
