FICHA TÉCNICA
COLOMBA PASCAL COM CHOCOLATE
Para 3 (Porções)
Composição
| QTD. | UN. | INGREDIENTE | VALOR UN. | SUB TOTAL | Massa |
|---|---|---|---|---|
| 0,012 | Litro | Essência - Diversos Sabores | R$ 58,00 | R$ 0,70 |
| 0,600 | Kg | Farinha de Trigo | R$ 8,25 | R$ 4,95 |
| 0,080 | Kg | Chocolate em Pó | R$ 10,85 | R$ 0,87 |
| 0,170 | Litro | Azeite de Oliva | R$ 58,20 | R$ 9,89 |
| 0,220 | Kg | Chocolate Branco (Gotas) | R$ 48,00 | R$ 10,56 |
| 0,360 | Litro | Leite Tipo B | R$ 2,80 | R$ 1,01 |
| 0,395 | Kg | Leite Condensado | R$ 24,86 | R$ 9,82 |
| 0,045 | Kg | Fermento Biológico | R$ 176,00 | R$ 7,92 |
| 3,000 | Un | Fôrma para Colomba | R$ 1,00 | R$ 3,00 |
| 5,000 | Un | Ovo de Galinha | R$ 1,73 | R$ 8,65 | Glacê |
| 2,000 | Un | Clara de Ovo | R$ 0,18 | R$ 0,36 |
| 0,100 | Kg | Açúcar de Confeiteiro | R$ 7,10 | R$ 0,71 |
| 0,080 | Kg | Castanha de Caju | R$ 56,60 | R$ 4,53 |
Modo de Preparo
1. Massa: Dissolva o fermento no leite morno, acrescente 2/3 da farinha de trigo e misture. Deixe crescer por 30 minutos.
2. À parte, em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate em pó e metade do azeite de oliva. Leve ao fogo baixo e cozinhe até desgrudar da panela e formar um creme consistente. Retire do fogo e deixe esfriar.
3. Em seguida, bata no liquidificador os ovos, o creme frio, o restante do azeite, a essência de panetone e acrescente à massa crescida. Aos poucos, coloque o restante da farinha de trigo e misture bem, com o auxílio de uma colher. Adicione as gotas de chocolate branco e distribua a massa nas fôrmas em partes iguais. Deixe descansar por 30 minutos.
4. Glacê: Coloque em um recipiente 2/3 de açúcar de confeiteiro, as claras e a castanha de caju moída. Bata com uma colher de pau por 5 minutos, ou até obter uma mistura homogênea . Espalhe o glacê sobre as colombas e leve para assar em forno médio, preaquecido, por 40 minutos, ou até dourarem.
5. Polvilhe o restante do açúcar de confeiteiro sobre as colombas.
2. À parte, em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate em pó e metade do azeite de oliva. Leve ao fogo baixo e cozinhe até desgrudar da panela e formar um creme consistente. Retire do fogo e deixe esfriar.
3. Em seguida, bata no liquidificador os ovos, o creme frio, o restante do azeite, a essência de panetone e acrescente à massa crescida. Aos poucos, coloque o restante da farinha de trigo e misture bem, com o auxílio de uma colher. Adicione as gotas de chocolate branco e distribua a massa nas fôrmas em partes iguais. Deixe descansar por 30 minutos.
4. Glacê: Coloque em um recipiente 2/3 de açúcar de confeiteiro, as claras e a castanha de caju moída. Bata com uma colher de pau por 5 minutos, ou até obter uma mistura homogênea . Espalhe o glacê sobre as colombas e leve para assar em forno médio, preaquecido, por 40 minutos, ou até dourarem.
5. Polvilhe o restante do açúcar de confeiteiro sobre as colombas.
