FICHA TÉCNICA
FILÉ DE ATUM COM LIMÃO E COENTRO
Para 4 (Porções)
Composição
| QTD. | UN. | INGREDIENTE | VALOR UN. | SUB TOTAL |
|---|---|---|---|---|
| 0,160 | Kg | Limão Taiti | R$ 3,80 | R$ 0,61 |
| 0,027 | Litro | Azeite de Oliva | R$ 58,20 | R$ 1,57 |
| 0,700 | Kg | Peixe/Frutos do Mar - Atum Fresco | R$ 78,00 | R$ 54,60 |
| 0,015 | Kg | Coentro Fresco | R$ 18,20 | R$ 0,27 |
Modo de Preparo
1. Coloque os filés de atum numa travessa grande rasa, arranjando-os numa única camada. Salpique metade do azeite, a casca e o suco de metade dos limões e o coentro. Vire para a marinada cobrir os dois lados e deixe temperando por várias horas, se possível.
2. Aqueça o azeite restante numa frigideira grande e pesada. Retire o peixe dos temperos, reservando a marinada.
3. Cozinhe o atum em fogo bem forte para refogar os dois lados, depois, abaixe o fogo até cozinhar completamente, o que levará um total de 10 minutos.
4. Despeje a marinada na frigideira e salpique, por cima, a casca ralada e o suco de limão restante. Cozinhe por mais 30 segundos.
5. Sirva imediatamente.
DICA: Sirva acompanhado de acelga cozida no vapor.
2. Aqueça o azeite restante numa frigideira grande e pesada. Retire o peixe dos temperos, reservando a marinada.
3. Cozinhe o atum em fogo bem forte para refogar os dois lados, depois, abaixe o fogo até cozinhar completamente, o que levará um total de 10 minutos.
4. Despeje a marinada na frigideira e salpique, por cima, a casca ralada e o suco de limão restante. Cozinhe por mais 30 segundos.
5. Sirva imediatamente.
DICA: Sirva acompanhado de acelga cozida no vapor.
