FICHA TÉCNICA
PARFAIT DE CHOCOLATE
Para 4 (Porções)
Composição
| QTD. | UN. | INGREDIENTE | VALOR UN. | SUB TOTAL |
|---|---|---|---|---|
| 0,250 | Litro | Creme de Leite Fresco | R$ 43,18 | R$ 10,80 |
| 2,000 | Un | Gema de Ovo | R$ 0,18 | R$ 0,36 |
| 0,200 | Kg | Chocolate ao Leite para Cobertura | R$ 18,60 | R$ 3,72 |
| 0,100 | Kg | Chocolate em Pó | R$ 10,85 | R$ 1,09 |
Modo de Preparo
1. Despeje 3/5 Do creme de leite fresco em uma panela de fundo grosso; leve ao fogo alto. Mexa sem parar com um batedor manual e, assim que levantar fervura, deixe por mais 1 minuto. Retire.
2. Junte o chocolate picado e misture até derreter completamente. Bata até obter um creme macio e homogêneo. Transfira para uma tigela, cubra e leve à geladeira por 12 horas, no mínimo.
3. No dia seguinte, aqueça o creme em banho-maria até ficar morno; acrescente as gemas, aos poucos, misture bem.
4. Incorpore o restante do creme de leite fresco batido e misture com cuidado ao creme de chocolate preparado.
5. Despeje a mistura em uma fôrma ovalada, nivele bem a superfície e leve ao congelador por, no mínimo, 2 horas e meia.
6. No momento de servir, mergulhe o fundo da fôrma por alguns instantes em água fervente e desenforme sobre uma travessa.
7. Em seguida, polvilhe por cima uma generosa quantidadede chocolate em pó e decore com lascas de chocolate.
2. Junte o chocolate picado e misture até derreter completamente. Bata até obter um creme macio e homogêneo. Transfira para uma tigela, cubra e leve à geladeira por 12 horas, no mínimo.
3. No dia seguinte, aqueça o creme em banho-maria até ficar morno; acrescente as gemas, aos poucos, misture bem.
4. Incorpore o restante do creme de leite fresco batido e misture com cuidado ao creme de chocolate preparado.
5. Despeje a mistura em uma fôrma ovalada, nivele bem a superfície e leve ao congelador por, no mínimo, 2 horas e meia.
6. No momento de servir, mergulhe o fundo da fôrma por alguns instantes em água fervente e desenforme sobre uma travessa.
7. Em seguida, polvilhe por cima uma generosa quantidadede chocolate em pó e decore com lascas de chocolate.
