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FICHA TÉCNICA

ROTOLI ALLA NAPOLITANA

Para 4 (Porções)

Composição

QTD.UN.INGREDIENTEVALOR UN.SUB TOTAL
0,001 Kg OréganoR$ 269,00R$ 0,27
0,030 Kg Levedura de CervejaR$ 16,70R$ 0,50
0,030 Kg Azeitona PretaR$ 44,96R$ 1,35
0,400 Kg Tomate MaduroR$ 2,98R$ 1,19
0,180 Kg Queijo MussarelaR$ 44,16R$ 7,95
0,002 Kg Sal RefinadoR$ 2,43R$ 0,00
0,016 Litro Óleo de SojaR$ 9,67R$ 0,15
0,015 Kg Pinoli (Pinhõezinhos Árabes)R$ 122,00R$ 1,83
0,004 Litro Azeite de OlivaR$ 58,20R$ 0,23
0,003 Kg Alho DescascadoR$ 25,00R$ 0,08
0,500 Kg Farinha de TrigoR$ 8,25R$ 4,13

Modo de Preparo

1. Preparo básico da massa: Peinere em uma tigela a farinha de trigo e o sal. Faça uma cavidade no centro, despeje o oléo e a levedura dissolvida em pequena quantidade de água morna. Misture bem.

2. Junte mais água, aos poucos, até obter uma massa firme. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos. Faça uma bola com a massa e volte para a tigela, cubra e deixe crescer em local aquecido por 1 hora, ou até dobrar de volume.

3. Recheio: Em uma frigideira, doure o alho no azeite. Em seguida, junte o tomate e cozinhe por 15 minutos. Retire, elimine o alho e deixe o molho amornar.

4. Abra a massa em retângulos com espessura de 4 ou 5 mm. Distribua o tomate, salpique o orégano, coloque as azeitonas, os pinolis e a mussarela. Enrole em formato de pão, aperte bem as bordas e deixe descansar por 20 minutos em uma assadeira forrada com papel-manteiga e untada com óleo.

5. Asse por 20 minutos no forno preaquecido em temperatura alta.