FICHA TÉCNICA
RISOTO À MILANESA
Para 4 (Porções)
Composição
| QTD. | UN. | INGREDIENTE | VALOR UN. | SUB TOTAL |
|---|---|---|---|---|
| 0,120 | Litro | Vinho Branco - Seco | R$ 18,64 | R$ 2,24 |
| 0,010 | Kg | Cebola | R$ 4,20 | R$ 0,04 |
| 0,010 | Kg | Queijo Parmesão Ralado | R$ 105,80 | R$ 1,06 |
| 0,004 | Kg | Sal Refinado | R$ 2,43 | R$ 0,01 |
| 0,011 | Kg | Caldo de Galinha (Tablete/Granulado/Pó) | R$ 9,89 | R$ 0,11 |
| 0,010 | Kg | Açafrão em Pó (curcuma) | R$ 14,00 | R$ 0,14 |
| 0,045 | Kg | Manteiga | R$ 44,80 | R$ 2,02 |
| 0,400 | Kg | Arroz Agulhinha | R$ 2,18 | R$ 0,87 |
| 0,020 | Litro | Óleo de Soja | R$ 9,67 | R$ 0,19 |
| 0,100 | Kg | Carne Bovina - Tutano | R$ 7,50 | R$ 0,75 |
Modo de Preparo
1. Numa panela com óleo e manteiga, frite a cebola e o tutano até dourarem ligeiramente. Adicione o arroz já lavado e misture com uma colher de pau. Ele deve ficar brilhante e absorver todo o tempero.
2. Acrescente o vinho e deixe evaporar por alguns minutos. Dissolva o açafrão em um pouco do caldo de galinha. Acrescente à panela e vá mexendo o risoto e acrescentando o caldo restante aos poucos, à medida que o líquido vai sendo absorvido. Acerte o sal.
3. Cozinhe por 25 minutos, em fogo médio, até o arroz ficar macio, mas "al dente". Sirva logo salpicado com queijo parmesão.
2. Acrescente o vinho e deixe evaporar por alguns minutos. Dissolva o açafrão em um pouco do caldo de galinha. Acrescente à panela e vá mexendo o risoto e acrescentando o caldo restante aos poucos, à medida que o líquido vai sendo absorvido. Acerte o sal.
3. Cozinhe por 25 minutos, em fogo médio, até o arroz ficar macio, mas "al dente". Sirva logo salpicado com queijo parmesão.
