FICHA TÉCNICA
ASPARGOS EMPANADOS
Para 4 (Porções)
Composição
| QTD. | UN. | INGREDIENTE | VALOR UN. | SUB TOTAL |
|---|---|---|---|---|
| 0,001 | Litro | Molho de Pimenta | R$ 7,56 | R$ 0,01 |
| 0,200 | Litro | Óleo de Soja | R$ 9,67 | R$ 1,93 |
| 1,000 | Un | Gema de Ovo | R$ 0,18 | R$ 0,18 |
| 0,080 | Kg | Limão Taiti | R$ 3,80 | R$ 0,30 |
| 0,100 | Kg | Farinha de Trigo | R$ 8,25 | R$ 0,83 |
| 0,004 | Kg | Sal Refinado | R$ 2,43 | R$ 0,01 |
| 0,400 | Kg | Aspargo Fresco | R$ 87,50 | R$ 35,00 |
| 0,360 | Litro | Água Potável | R$ 0,01 | R$ 0,00 |
| 0,010 | Kg | Cebolinha Verde | R$ 18,20 | R$ 0,18 |
| 0,002 | Kg | Açúcar Refinado | R$ 4,78 | R$ 0,01 |
Modo de Preparo
1. Coloque a farinha, o sal, a água e a gema numa tigela e bata até ficarem bem incorporados.
2. Aqueça bastante óleo de soja numa frigideira funda, até atingir 180ºC, ou um cubo de pão ficar dourado em 30 segundos.
3. Segure os aspargos pelas pontas crespas, mergulhe-os um a um na massa e frite-os, por 2 minutos ou até a massa ficar bem dourada.
4. Retire do óleo com uma escumadeira e deixe escorrer em papel absorvente.
5. Misture os ingredientes restantes para fazer o molho.
6. Divida o molho em tigelinhas e coloque cada uma no centro de pratos individuais. Arrume os aspargos ao redor. Salpique o molho com cebolinha picada.
2. Aqueça bastante óleo de soja numa frigideira funda, até atingir 180ºC, ou um cubo de pão ficar dourado em 30 segundos.
3. Segure os aspargos pelas pontas crespas, mergulhe-os um a um na massa e frite-os, por 2 minutos ou até a massa ficar bem dourada.
4. Retire do óleo com uma escumadeira e deixe escorrer em papel absorvente.
5. Misture os ingredientes restantes para fazer o molho.
6. Divida o molho em tigelinhas e coloque cada uma no centro de pratos individuais. Arrume os aspargos ao redor. Salpique o molho com cebolinha picada.
