FICHA TÉCNICA
MARSHMALLOW
Para 20 (Porções)
Composição
| QTD. | UN. | INGREDIENTE | VALOR UN. | SUB TOTAL |
|---|---|---|---|---|
| 3,000 | Un | Clara de Ovo | R$ 0,18 | R$ 0,54 |
| 0,150 | Kg | Açúcar Refinado | R$ 4,78 | R$ 0,72 |
| 0,050 | Kg | Karo (Glucose de Milho) | R$ 12,00 | R$ 0,60 |
| 0,120 | Litro | Água Potável | R$ 0,01 | R$ 0,00 |
Modo de Preparo
1. Numa panela, misture o açúcar, o karo e a água. Leve ao fogo baixo e cozinhe, sem mexer, até obter o ponto de fio. (Para verificar este ponto, coloque um pouco de calda morna entre os dedos polegar e indicador. Afaste os dedos: deve formar um fio sem muita resistência.)
2. Bata as claras até formarem picos moles. Acrescente a calda ainda quente, caindo um fio. Bata bem até esfriar completamente.
2. Bata as claras até formarem picos moles. Acrescente a calda ainda quente, caindo um fio. Bata bem até esfriar completamente.
