FICHA TÉCNICA
ZABAIONE
Para 4 (Porções)
Composição
| QTD. | UN. | INGREDIENTE | VALOR UN. | SUB TOTAL |
|---|---|---|---|---|
| 0,120 | Litro | Vinho Marsala | R$ 57,00 | R$ 6,84 |
| 0,800 | Kg | Nectarina | R$ 28,00 | R$ 22,40 |
| 0,010 | Kg | Noz Moscada Inteira | R$ 48,00 | R$ 0,48 |
| 4,000 | Un | Gema de Ovo | R$ 0,18 | R$ 0,72 |
| 0,500 | Kg | Açúcar Refinado | R$ 4,78 | R$ 2,39 |
Modo de Preparo
1. Coloque o vinho, as gemas, o açúcar e a noz-moscada numa tigela grande de vidro ou cerâmica e bata com um batedor de arame até ficarem bem incorporados.
2. Ponha a tigela sobre uma panela de água fervendo, em fogo baixo (o fundo não deve tocar a água) e bata com batedeira elétrica ligada na velocidade média, por 12 a 15 minutos, ou até o creme formar picos macios.
3. Arranje as fatias de nectarina em pratos individuais e coloque o zabaione por cima.
Sirva imediatamente.
2. Ponha a tigela sobre uma panela de água fervendo, em fogo baixo (o fundo não deve tocar a água) e bata com batedeira elétrica ligada na velocidade média, por 12 a 15 minutos, ou até o creme formar picos macios.
3. Arranje as fatias de nectarina em pratos individuais e coloque o zabaione por cima.
Sirva imediatamente.
