FICHA TÉCNICA
FLAN DE LARANJA E DAMASCO
Para 4 (Porções)
Composição
| QTD. | UN. | INGREDIENTE | VALOR UN. | SUB TOTAL |
|---|---|---|---|---|
| 0,080 | Kg | Geléia - Diversos Sabores | R$ 7,86 | R$ 0,63 |
| 0,500 | Kg | Damasco | R$ 14,00 | R$ 7,00 |
| 0,080 | Kg | Limão Taiti | R$ 3,80 | R$ 0,30 |
| 0,020 | Kg | Açúcar Refinado | R$ 4,78 | R$ 0,10 |
| 0,250 | Kg | Massa Podre | R$ 6,24 | R$ 1,56 |
| 0,360 | Kg | Laranja Pêra | R$ 8,40 | R$ 3,02 |
Modo de Preparo
1. Preaqueça o forno a 200ºC. Estenda a massa podre bem fino e forre uma fôrma desmontável de 23 cm, com borda ondulada. Pique a massa com um garfo, cubra com papel-manteiga, encha de feijão (pressionando-os nos lados para escorarem as bordas) e asse por 9 minutos.
2. Retire o papel e o feijão e asse por mais 8 minutos, para dourar a massa. Deixe esfriar na fôrma até pouco antes de servir
3. Enquanto isso, rale a casca das laranjas e retire o bagaço. Corte-as em fatias finas.
4. Coloque o damasco numa panela larga, de modo que forme apenas uma camada. Acrescente o suco de limão, o açúcar e a casca de laranja ralada. Tampe a panela e cozinhe até que os damascos fiquem macios, mas ainda firmes.
5. Aqueça a geléia de damasco até liquifazer. Retire a massa da forma e recheie com o damasco e as fatias de laranja. Pincele com a geléia derretida para glacear.
2. Retire o papel e o feijão e asse por mais 8 minutos, para dourar a massa. Deixe esfriar na fôrma até pouco antes de servir
3. Enquanto isso, rale a casca das laranjas e retire o bagaço. Corte-as em fatias finas.
4. Coloque o damasco numa panela larga, de modo que forme apenas uma camada. Acrescente o suco de limão, o açúcar e a casca de laranja ralada. Tampe a panela e cozinhe até que os damascos fiquem macios, mas ainda firmes.
5. Aqueça a geléia de damasco até liquifazer. Retire a massa da forma e recheie com o damasco e as fatias de laranja. Pincele com a geléia derretida para glacear.
