FICHA TÉCNICA
SORVETE DE AÇAFRÃO
Para 4 (Porções)
Composição
| QTD. | UN. | INGREDIENTE | VALOR UN. | SUB TOTAL |
|---|---|---|---|---|
| 0,024 | Litro | Água de Flor de Laranjeira | R$ 54,00 | R$ 1,30 |
| 0,015 | Kg | Amêndoa | R$ 113,27 | R$ 1,70 |
| 0,460 | Kg | Creme de Leite | R$ 23,15 | R$ 10,65 |
| 0,004 | Kg | Açafrão em Pó (curcuma) | R$ 14,00 | R$ 0,06 |
| 0,015 | Kg | Pistache | R$ 55,00 | R$ 0,83 |
| 0,050 | Kg | Açúcar Refinado | R$ 4,78 | R$ 0,24 |
Modo de Preparo
1. Aqueça uma pequena quantidade de creme de leite e acrescente o açafrão, reservando um pouco de açafrão para decorar.
2. Ponha o creme de leite restante, o açúcar e a água de flor de laranjeira no processador e adicione o creme com açafrão. Bata até ficar bem misturado.
3. Transfira para uma sorveteira elétrica e bata por 18 minutos, até firmar. Acrescente a amêndoa e o pistache e bata por mais 4 minutos. Salpique com o açafrão reservado e sirva.
2. Ponha o creme de leite restante, o açúcar e a água de flor de laranjeira no processador e adicione o creme com açafrão. Bata até ficar bem misturado.
3. Transfira para uma sorveteira elétrica e bata por 18 minutos, até firmar. Acrescente a amêndoa e o pistache e bata por mais 4 minutos. Salpique com o açafrão reservado e sirva.
