FICHA TÉCNICA
TEPPAN YAKI
Para 5 (Porções)
Composição
| QTD. | UN. | INGREDIENTE | VALOR UN. | SUB TOTAL |
|---|---|---|---|---|
| 0,024 | Litro | Óleo de Milho | R$ 4,23 | R$ 0,10 |
| 0,030 | Kg | Peixe/Frutos do Mar - Camarão Rosa (Médio) | R$ 65,00 | R$ 1,95 |
| 0,220 | Kg | Pimentão Verde | R$ 15,40 | R$ 3,39 |
| 0,160 | Kg | Cebola | R$ 4,20 | R$ 0,67 |
| 0,500 | Kg | Frango - Peito Desossado sem Pele | R$ 14,49 | R$ 7,25 |
| 0,400 | Kg | Alho Poró (Bulbo e Parte Inferior da Folha) | R$ 16,80 | R$ 6,72 |
| 0,050 | Kg | Cenoura | R$ 5,52 | R$ 0,28 |
| 0,300 | Kg | Acelga | R$ 1,68 | R$ 0,50 | Tempero Sugestão |
| 0,020 | Kg | Gergelim (Semente) | R$ 45,92 | R$ 0,92 |
| 0,010 | Kg | Açúcar Refinado | R$ 4,78 | R$ 0,05 |
| 0,048 | Litro | Molho de Soja (Shoyu) | R$ 5,73 | R$ 0,28 |
| 0,024 | Litro | Vinagre de Arroz | R$ 4,35 | R$ 0,10 |
| 0,015 | Kg | Missô | R$ 16,00 | R$ 0,24 |
| 0,001 | Kg | Mostarda Amarela Comum | R$ 4,70 | R$ 0,00 |
Modo de Preparo
1. Prepare o tempero. Torre as sementes de gergelim numa frigideira funda sem óleo, chacoalhando constantemente para evitar que se queimem. Quando as sementes começarem a estourar, despeje-as numa vasilha funda e amasse-as com um pilão, até que fiquem bem moídas. Junte os outros ingredientes e mexa bem.
2. Aqueça a frigideira elétrica ou grill na mesa, unte e procure grelhar quantidades iguais de ingredientes de cada vez, evitando colocá-los todos ao mesmo tempo. Reponha os ingredientes à medida que forem sendo consumidos. Antes de comer, mergulhe cada um deles no molho de soja.
2. Aqueça a frigideira elétrica ou grill na mesa, unte e procure grelhar quantidades iguais de ingredientes de cada vez, evitando colocá-los todos ao mesmo tempo. Reponha os ingredientes à medida que forem sendo consumidos. Antes de comer, mergulhe cada um deles no molho de soja.
