FICHA TÉCNICA
RACLETTE
Para 4 (Porções)
Composição
| QTD. | UN. | INGREDIENTE | VALOR UN. | SUB TOTAL |
|---|---|---|---|---|
| 0,300 | Kg | Queijo Emmenthal | R$ 58,00 | R$ 17,40 |
| 0,100 | Kg | Cebolinha Verde | R$ 18,20 | R$ 1,82 |
| 0,004 | Kg | Sal Refinado | R$ 2,43 | R$ 0,01 |
| 0,100 | Kg | Pepino em Conserva | R$ 4,90 | R$ 0,49 |
| 0,600 | Kg | Batata Lisa | R$ 2,10 | R$ 1,26 |
| 0,001 | Kg | Pimenta do Reino Branca em Grãos | R$ 26,60 | R$ 0,03 |
Modo de Preparo
1. Cozinhe as batatas, descasque-as e coloque-as numa tigela pré-aquecida.
2. Ponha em tigelinhas individuais as cebolinhas e os pepinos em conserva. Não esqueça o potinho de sal e o moedor de pimenta.
3. Escalde os pratos. Coloque o queijo sobre uma tábua de madeira e arrume tudo. Com o aparelho grande: aqueça a chapa da raclette, coloque o queijo no dispositivo de fixação, ajeite os pratos sob os tubos de aquecimento, prepare tudo como descrito. Se a superfície de corte do queijo começar a desaparecer, por causa da raspagem das diversas porções, corte a casca, coloque-a sobre a superfície do corte e asse-a. A casca não derrete, mas o seu gosto é forte e agradável. Com a raclette de frigideira pequena: cada um se serve, ou seja, corta o queijo, enche sua frigideira e coloca-a no aparelho de raclette pré-aquecido. Coloque sobre a raclette as tigelas com as batatas, para mantê-las quentes. Apimente-as e salgue-as a gosto e sirva com os pepinos e as cebolinhas em conserva.
2. Ponha em tigelinhas individuais as cebolinhas e os pepinos em conserva. Não esqueça o potinho de sal e o moedor de pimenta.
3. Escalde os pratos. Coloque o queijo sobre uma tábua de madeira e arrume tudo. Com o aparelho grande: aqueça a chapa da raclette, coloque o queijo no dispositivo de fixação, ajeite os pratos sob os tubos de aquecimento, prepare tudo como descrito. Se a superfície de corte do queijo começar a desaparecer, por causa da raspagem das diversas porções, corte a casca, coloque-a sobre a superfície do corte e asse-a. A casca não derrete, mas o seu gosto é forte e agradável. Com a raclette de frigideira pequena: cada um se serve, ou seja, corta o queijo, enche sua frigideira e coloca-a no aparelho de raclette pré-aquecido. Coloque sobre a raclette as tigelas com as batatas, para mantê-las quentes. Apimente-as e salgue-as a gosto e sirva com os pepinos e as cebolinhas em conserva.
