FICHA TÉCNICA
FONDUE DE PEIXE KATOU
Para 4 (Porções)
Composição
| QTD. | UN. | INGREDIENTE | VALOR UN. | SUB TOTAL |
|---|---|---|---|---|
| 0,400 | Kg | Peixe/Frutos do Mar - Filé de Linguado | R$ 68,00 | R$ 27,20 |
| 0,001 | Kg | Pimenta do Reino Branca em Grãos | R$ 26,60 | R$ 0,03 |
| 0,010 | Kg | Curry em Pó | R$ 157,80 | R$ 1,58 |
| 0,080 | Kg | Peixe/Frutos do Mar - Mexilhão sem Casca | R$ 25,00 | R$ 2,00 |
| 0,080 | Litro | Suco de Limão | R$ 5,00 | R$ 0,40 |
| 0,011 | Kg | Caldo de Carne (Tablete/Granulado/Pó) | R$ 15,99 | R$ 0,18 |
| 0,200 | Kg | Peixe/Frutos do Mar - Filé de Truta | R$ 92,45 | R$ 18,49 |
| 0,200 | Kg | Peixe/Frutos do Mar - Posta de Cação | R$ 20,90 | R$ 4,18 |
Modo de Preparo
1. Retire a pele e as espinhas dos peixes e corte-os em pedacinhos. Regue-os com o suco de limão e reserve-os por uma hora.
2. Depois, seque-os muito bem. Tempere o cação com pimenta. Descongele os mexilhões, corte-os em pedaços e disponha-os, juntamente com os peixes, em uma travessa.
3. Misture ao caldo de carne uma pitada de curry em pó, dissolvido em um pouco de água. Esquente o caldo, coloque-o sobre o fagareiro e deixe ferver. Em seguida, espete os pedacinhos de peixe e os mexilhões e cozinhe-os no caldo.
2. Depois, seque-os muito bem. Tempere o cação com pimenta. Descongele os mexilhões, corte-os em pedaços e disponha-os, juntamente com os peixes, em uma travessa.
3. Misture ao caldo de carne uma pitada de curry em pó, dissolvido em um pouco de água. Esquente o caldo, coloque-o sobre o fagareiro e deixe ferver. Em seguida, espete os pedacinhos de peixe e os mexilhões e cozinhe-os no caldo.
