FICHA TÉCNICA
PÃO DE NOZES E TÂMARAS
Para 12 (Porções)
Composição
| QTD. | UN. | INGREDIENTE | VALOR UN. | SUB TOTAL |
|---|---|---|---|---|
| 0,080 | Kg | Limão Taiti | R$ 3,80 | R$ 0,30 |
| 0,070 | Litro | Água Potável | R$ 0,01 | R$ 0,00 |
| 0,055 | Kg | Nozes Limpas | R$ 133,33 | R$ 7,33 |
| 0,175 | Kg | Manteiga | R$ 44,80 | R$ 7,84 |
| 0,175 | Kg | Açúcar Mascavo | R$ 14,00 | R$ 2,45 |
| 0,225 | Kg | Tâmara | R$ 21,90 | R$ 4,93 |
| 3,000 | Un | Ovo de Galinha | R$ 1,73 | R$ 5,19 |
| 0,175 | Kg | Farinha de Trigo | R$ 8,25 | R$ 1,44 | Para Untar |
| 0,001 | Kg | Manteiga | R$ 44,80 | R$ 0,04 | Para Terminar |
| 0,040 | Kg | Nozes Limpas | R$ 133,33 | R$ 5,33 |
Modo de Preparo
1. Pré-aqueça o forno a 170ºC. Unte uma fôrma de bolo inglês com capacidade para 1 kg de bolo inglês. Pique as tâmaras em pedaços pequenos.
2. Coloque as tâmaras em uma panela com a casca e o suco de limão e a água e cozinhe por 15 minutos, até formar um purê. Em uma tigela, bata a manteiga com o açúcar até ficar leve e fofa. Aos poucos, junte os ovos. Junte a farinha e as nozes picadas. Espalhe 1/3 da mistura sobre o fundo da fôrma preparada. Espalhe metade do purê de tâmaras por cima. Repita as camadas, terminando com a mistura de bolo.
3. Arrume as nozes cortadas ao meio em uma linha no centro do pão. Asse por 1-1/2 hora até estar bem crescido e firme ao toque. Deixe na fôrma por 10 minutos, então retire para uma grade de arame para esfriar. Sirva em fatias.
2. Coloque as tâmaras em uma panela com a casca e o suco de limão e a água e cozinhe por 15 minutos, até formar um purê. Em uma tigela, bata a manteiga com o açúcar até ficar leve e fofa. Aos poucos, junte os ovos. Junte a farinha e as nozes picadas. Espalhe 1/3 da mistura sobre o fundo da fôrma preparada. Espalhe metade do purê de tâmaras por cima. Repita as camadas, terminando com a mistura de bolo.
3. Arrume as nozes cortadas ao meio em uma linha no centro do pão. Asse por 1-1/2 hora até estar bem crescido e firme ao toque. Deixe na fôrma por 10 minutos, então retire para uma grade de arame para esfriar. Sirva em fatias.
