FICHA TÉCNICA
TAÇA DE TÊNIS
Para 2 (Porções)
Composição
| QTD. | UN. | INGREDIENTE | VALOR UN. | SUB TOTAL |
|---|---|---|---|---|
| 0,150 | Litro | Água Potável | R$ 0,01 | R$ 0,00 |
| 0,080 | Kg | Limão Taiti | R$ 3,80 | R$ 0,30 |
| 0,150 | Litro | Vinho Branco - Seco | R$ 18,64 | R$ 2,80 |
| 0,225 | Kg | Açúcar Cristal | R$ 5,31 | R$ 1,19 |
| 0,360 | Kg | Laranja Pêra | R$ 8,40 | R$ 3,02 |
| 0,550 | Un | Água Mineral 330ml (Com Gás) | R$ 0,90 | R$ 0,50 | Para Decorar |
| 0,180 | Kg | Laranja Pêra | R$ 8,40 | R$ 1,51 |
| 0,020 | Kg | Pepino | R$ 4,90 | R$ 0,10 |
Modo de Preparo
1. Coloque o açúcar em uma panela com a água fria. Aqueça delicadamente até dissolver o açúcar. Deixe ferver até a calda alcançar 105ºC.
2. Com um descascador de batata, tire a casca dos limões e das laranjas. Adicione à calda e cozinhe suavemente por 10 minutos. Reserve até esfriar completamente.
3. Esprema o suco do limão e das laranjas e junte à calda; junte, então, o vinho e deixe gelar. antes de servir, adicione a água com gás. Despeje nos copos. Decore com fatias de pepino e laranja e ramos de borragem ou violetas.
2. Com um descascador de batata, tire a casca dos limões e das laranjas. Adicione à calda e cozinhe suavemente por 10 minutos. Reserve até esfriar completamente.
3. Esprema o suco do limão e das laranjas e junte à calda; junte, então, o vinho e deixe gelar. antes de servir, adicione a água com gás. Despeje nos copos. Decore com fatias de pepino e laranja e ramos de borragem ou violetas.
