FICHA TÉCNICA
BIFE À MARRARE
Para 4 (Porções)
Composição
| QTD. | UN. | INGREDIENTE | VALOR UN. | SUB TOTAL |
|---|---|---|---|---|
| 0,160 | Litro | Leite Tipo B | R$ 2,80 | R$ 0,45 |
| 0,004 | Kg | Sal Refinado | R$ 2,43 | R$ 0,01 |
| 0,250 | Kg | Manteiga | R$ 44,80 | R$ 11,20 |
| 1,000 | Kg | Carne Bovina - Alcatra | R$ 34,90 | R$ 34,90 |
| 0,002 | Kg | Pimenta do Reino Preta em Grãos | R$ 22,90 | R$ 0,05 |
Modo de Preparo
1. Esquente muito bem 1/5 da manteiga numa frigideira.
2. Frite os filés rapidamente. O choque de temperatura deve manter o suco da carne. Escorra a manteiga queimada, baixe o fogo, salgue e apimente os filés.
3. Junte, então, a manteiga restante, o leite e a nata. Deixe cozinhar em fogo brando, até engrossar o molho. Verifique o tempero e sirva.
2. Frite os filés rapidamente. O choque de temperatura deve manter o suco da carne. Escorra a manteiga queimada, baixe o fogo, salgue e apimente os filés.
3. Junte, então, a manteiga restante, o leite e a nata. Deixe cozinhar em fogo brando, até engrossar o molho. Verifique o tempero e sirva.
