FICHA TÉCNICA
OVOS MOLES DO AVEIRO
Para 6 (Porções)
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(Porções) 
Custo médio por porção: R$ 0,55
Custo médio da receita: R$ 3,30
Composição
| QTD. | UN. | INGREDIENTE | VALOR UN. | SUB TOTAL |
|---|---|---|---|---|
| 0,240 | Kg | Açúcar Cristal | R$ 5,31 | R$ 1,27 |
| 0,350 | Litro | Água Potável | R$ 0,01 | R$ 0,00 |
| 10,000 | Un | Gema de Ovo | R$ 0,18 | R$ 1,80 |
| 0,060 | Kg | Creme de Arroz | R$ 3,68 | R$ 0,22 |
Modo de Preparo
1. Ferva o açúcar com metade da água até obter uma calda em ponto-de-fio. Deixe esfriar e acrescente a farinha de arroz desfeita na água restante.
2. Leve de novo ao fogo, mexendo sempre, até engrossar ligeiramente.
3. Reserve até amornar, ligue com as gemas e leve de novo ao fogo brando, mexendo para não pegar no fundo. O doce deve ficar pastoso, mas mole. Coloque em compoteira e sirva à temperatura ambiente.
2. Leve de novo ao fogo, mexendo sempre, até engrossar ligeiramente.
3. Reserve até amornar, ligue com as gemas e leve de novo ao fogo brando, mexendo para não pegar no fundo. O doce deve ficar pastoso, mas mole. Coloque em compoteira e sirva à temperatura ambiente.