FICHA TÉCNICA
TORTA HOLANDESA ECONÔMICA
Para 8 (Porções)
Composição
| QTD. | UN. | INGREDIENTE | VALOR UN. | SUB TOTAL | Creme |
|---|---|---|---|---|
| 6,000 | Un | Gema de Ovo | R$ 0,18 | R$ 1,08 |
| 0,500 | Litro | Creme de Leite Fresco | R$ 43,18 | R$ 21,59 |
| 0,015 | Kg | Amido de Milho | R$ 15,18 | R$ 0,23 |
| 0,060 | Litro | Água Potável | R$ 0,01 | R$ 0,00 |
| 0,020 | Kg | Margarina | R$ 18,80 | R$ 0,38 |
| 0,005 | Litro | Essência de Baunilha | R$ 349,50 | R$ 1,75 | Cobertura |
| 0,390 | Kg | Creme de Leite | R$ 23,15 | R$ 9,03 |
| 0,200 | Kg | Chocolate Meio Amargo para Cobertura | R$ 21,10 | R$ 4,22 | Calda |
| 0,170 | Kg | Açúcar Refinado | R$ 4,78 | R$ 0,81 |
| 0,500 | Litro | Água Potável | R$ 0,01 | R$ 0,01 | Base |
| 0,100 | Kg | Biscoito Maisena | R$ 15,35 | R$ 1,54 |
| 1,000 | Kg | Biscoito Calipso | R$ 6,98 | R$ 6,98 |
Modo de Preparo
1. Calda: numa panela, misture o açúcar com a água. Leve ao fogo até formar uma calda em ponto de fio. Reserve.
2. Creme: cozinhe, em banho maria, as gemas, a margarina, o amido e a água. Espere cozinhar e retire do fogo. Quando estiver frio, acrescente a calda de açúcar, o creme de leite fresco, batido em ponto de chantilly, e a baunilha. Misture bem e reserve.
3. Base: forre uma fôrma, de aro removível, com os biscoitos maisena. Distribua as bolachas calipso na lateral da fôrma, em pé e com a parte de chocolate virada para o aro. Em seguida, despeje o creme e leve ao freezer por uma hora.
4. Cobertura: Derreta o chocolate em banho maria. Acrescente o creme de leite, misturando bem. Coloque essa cobertura sobre o primeiro creme (que deverá estar congelado) e alise com uma espátula. Leve ao freezer por mais duas horas. Desenforme uma hora antes de servir.
2. Creme: cozinhe, em banho maria, as gemas, a margarina, o amido e a água. Espere cozinhar e retire do fogo. Quando estiver frio, acrescente a calda de açúcar, o creme de leite fresco, batido em ponto de chantilly, e a baunilha. Misture bem e reserve.
3. Base: forre uma fôrma, de aro removível, com os biscoitos maisena. Distribua as bolachas calipso na lateral da fôrma, em pé e com a parte de chocolate virada para o aro. Em seguida, despeje o creme e leve ao freezer por uma hora.
4. Cobertura: Derreta o chocolate em banho maria. Acrescente o creme de leite, misturando bem. Coloque essa cobertura sobre o primeiro creme (que deverá estar congelado) e alise com uma espátula. Leve ao freezer por mais duas horas. Desenforme uma hora antes de servir.
