FICHA TÉCNICA
MOUSSE DE MARACUJÁ LIGHT
Para 6 (Porções)
Composição
| QTD. | UN. | INGREDIENTE | VALOR UN. | SUB TOTAL |
|---|---|---|---|---|
| 4,000 | Un | Clara de Ovo | R$ 0,18 | R$ 0,72 |
| 0,200 | Litro | Suco de Maracujá | R$ 5,00 | R$ 1,00 |
| 0,006 | Kg | Adoçante em Pó - Sachê | R$ 74,38 | R$ 0,45 |
| 0,250 | Kg | Leite em Pó - Desnatado | R$ 22,60 | R$ 5,65 |
| 0,250 | Litro | Água Potável | R$ 0,01 | R$ 0,00 |
| 0,012 | Kg | Gelatina em Pó - Sem Sabor | R$ 324,17 | R$ 3,89 |
| 0,145 | Kg | Creme de Leite - Light | R$ 11,43 | R$ 1,66 | Para Hidratar a Gelatina |
| 0,125 | Litro | Água Potável | R$ 0,01 | R$ 0,00 |
Modo de Preparo
1. Coloque a gelatina em pó na água, mexa e deixe descansar por um minuto. Leve para dissolver em banho-maria ou 30 segundos no microondas.
2. Bata no liquidificador, por 4 minutos o leite em pó, a gelatina, a água e o suco de maracujá.
3. Enquanto isso, bata as claras em neve. Junte o creme de leite e bata mais um pouquinho. Vá colocando o adoçante e provando. Numa tigela, coloque o batido e, por cima, as claras. Mexa, com movimentos de baixo para cima para misturar, sem deixar as claras perderem o ar. Leve ao refrigerador por duas horas, mais ou menos.
2. Bata no liquidificador, por 4 minutos o leite em pó, a gelatina, a água e o suco de maracujá.
3. Enquanto isso, bata as claras em neve. Junte o creme de leite e bata mais um pouquinho. Vá colocando o adoçante e provando. Numa tigela, coloque o batido e, por cima, as claras. Mexa, com movimentos de baixo para cima para misturar, sem deixar as claras perderem o ar. Leve ao refrigerador por duas horas, mais ou menos.
