FICHA TÉCNICA
FILÉ MIGNON COM BRÓCOLIS
Para 4 (Porções)
Composição
| QTD. | UN. | INGREDIENTE | VALOR UN. | SUB TOTAL |
|---|---|---|---|---|
| 0,500 | Kg | Carne Bovina - Filé Mignon Sem Cordão | R$ 62,40 | R$ 31,20 |
| 0,010 | Kg | Amido de Milho | R$ 15,18 | R$ 0,15 |
| 0,150 | Kg | Brócoli | R$ 4,90 | R$ 0,74 |
| 0,020 | Litro | Óleo de Soja | R$ 9,67 | R$ 0,19 | Para o Molho |
| 0,005 | Litro | Óleo de Gergilim | R$ 46,00 | R$ 0,23 |
| 0,001 | Kg | Açúcar Refinado | R$ 4,78 | R$ 0,00 |
| 0,010 | Kg | Amido de Milho | R$ 15,18 | R$ 0,15 |
| 0,125 | Litro | Água Potável | R$ 0,01 | R$ 0,00 |
| 0,020 | Kg | Cebolinha Verde | R$ 18,20 | R$ 0,36 |
| 0,040 | Litro | Molho de Soja (Shoyu) | R$ 5,73 | R$ 0,23 | Para Fritar |
| 0,120 | Litro | Óleo de Soja | R$ 9,67 | R$ 1,16 |
Modo de Preparo
1. Corte o filé em tiras de 7 cm. Corte em tiras finas, passe as fatias no amido de milho e frite em óleo quente até dourarem. Deixe escorrer em papel absorvente. Reserve.
2. Em uma frigideira aqueça o óleo e frite o brócolis. Tampe a frigideira e cozinhe rapidamente até ficarem crocantes. Reserve.
3. Molho: em uma vasilha, misture o molho de soja, o óleo de gergelim e o açúcar. Dissolva o amido de milho na água e adicione ao molho. Mexa e acrescente a cebolinha verde. Em uma frigideira, coloque o molho e cozinhe até ferver e engrossar. Misture a carne e o brócolis reservados. Aqueça e sirva rapiadamente.
2. Em uma frigideira aqueça o óleo e frite o brócolis. Tampe a frigideira e cozinhe rapidamente até ficarem crocantes. Reserve.
3. Molho: em uma vasilha, misture o molho de soja, o óleo de gergelim e o açúcar. Dissolva o amido de milho na água e adicione ao molho. Mexa e acrescente a cebolinha verde. Em uma frigideira, coloque o molho e cozinhe até ferver e engrossar. Misture a carne e o brócolis reservados. Aqueça e sirva rapiadamente.
