FICHA TÉCNICA
MINI PIZZA DE RÚCULA
Para 50 (Porções)
Composição
| QTD. | UN. | INGREDIENTE | VALOR UN. | SUB TOTAL | Molho |
|---|---|---|---|---|
| 0,150 | Kg | Cebola | R$ 4,20 | R$ 0,63 |
| 1,000 | Kg | Tomate Maduro | R$ 2,98 | R$ 2,98 |
| 0,010 | Kg | Sal Refinado | R$ 2,43 | R$ 0,02 | Massa |
| 1,000 | Kg | Farinha de Trigo | R$ 8,25 | R$ 8,25 |
| 0,005 | Kg | Sal Refinado | R$ 2,43 | R$ 0,01 |
| 0,060 | Kg | Fermento Biológico | R$ 176,00 | R$ 10,56 |
| 0,125 | Litro | Leite Tipo B | R$ 2,80 | R$ 0,35 |
| 0,005 | Kg | Açúcar Refinado | R$ 4,78 | R$ 0,02 |
| 0,050 | Kg | Margarina | R$ 18,80 | R$ 0,94 | Cobertura |
| 0,009 | Kg | Alho Descascado | R$ 25,00 | R$ 0,23 |
| 0,010 | Kg | Sal Refinado | R$ 2,43 | R$ 0,02 |
| 1,500 | Kg | Rúcula | R$ 18,20 | R$ 27,30 |
| 0,500 | Kg | Queijo Mussarela | R$ 44,16 | R$ 22,08 |
| 0,050 | Litro | Óleo de Soja | R$ 9,67 | R$ 0,48 |
| 0,250 | Kg | Tomate Seco | R$ 90,83 | R$ 22,71 |
Modo de Preparo
1. Prepare a massa: coloque a farinha de trigo em um recipiente grande e adicione todos os demais ingredientes, com exceção do leite. Misture, tudo com as mãos até ficar homogêneo. Adicione o leite aos poucos, e continue sovando a massa (pode não usar todo o leite), até que fique uma massa lisa, que solte das mãos. Forme uma bola grande com toda a massa, e deixe descansar entre 30 minutos a 1 hora, coberta com um pano limpo. Abra a massa e corte em círculos finos. Asse, em forno pré-aquecido por 10 minutos.
2. Bata os ingredientes do molho no liquidificador. Reserve.
3. Aqueça o óleo em uma panela, doure o alho e acrescente a rúcula fatiada. Refogue. Acerte o sal. Reserve.
4. Espalhe o molho sobre os discos de pizza, cubra com a rúcula refogada, a mussarela e o tomate seco. Leve para assar.
2. Bata os ingredientes do molho no liquidificador. Reserve.
3. Aqueça o óleo em uma panela, doure o alho e acrescente a rúcula fatiada. Refogue. Acerte o sal. Reserve.
4. Espalhe o molho sobre os discos de pizza, cubra com a rúcula refogada, a mussarela e o tomate seco. Leve para assar.
