FICHA TÉCNICA
XINXIN DE GALINHA
Para 6 (Porções)
Composição
| QTD. | UN. | INGREDIENTE | VALOR UN. | SUB TOTAL |
|---|---|---|---|---|
| 0,080 | Kg | Limão Taiti | R$ 3,80 | R$ 0,30 |
| 0,006 | Kg | Sal Refinado | R$ 2,43 | R$ 0,01 |
| 0,003 | Kg | Pimenta do Reino Branca em Pó | R$ 62,00 | R$ 0,19 |
| 0,006 | Kg | Alho Descascado | R$ 25,00 | R$ 0,15 |
| 0,180 | Litro | Óleo de Soja | R$ 9,67 | R$ 1,74 |
| 1,500 | Kg | Frango - Galinha com Pele | R$ 7,99 | R$ 11,99 | Molho |
| 0,120 | Kg | Castanha de Caju | R$ 56,60 | R$ 6,79 |
| 0,006 | Kg | Alho Descascado | R$ 25,00 | R$ 0,15 |
| 0,200 | Litro | Azeite de Dendê | R$ 67,90 | R$ 13,58 |
| 0,200 | Kg | Peixe/Frutos do Mar - Camarão Seco | R$ 68,00 | R$ 13,60 |
| 0,160 | Kg | Cebola | R$ 4,20 | R$ 0,67 |
| 0,120 | Kg | Amendoim Sem Casca | R$ 12,60 | R$ 1,51 |
Modo de Preparo
1. Limpe os pedaços de galinha e tempere com a pimenta, o limão, o alho e o sal e deixe descansar por 2 horas;
2. Reserve o caldo e Frite os pedaços da galinha em uma panela com o óleo bem quente;
3. Quando estiverem dourados, volte a juntar o molho do tempero e deixe cozinhar em fogo brando com a panela tampada;
MOLHO
4. Coloque o azeite de dendê em uma panela e frite todos os ingredientes do molho até dourarem;
5. Misture o molho com os pedaços de galinha cozida, mexendo bem.
DICA: Sirva com arroz branco.
2. Reserve o caldo e Frite os pedaços da galinha em uma panela com o óleo bem quente;
3. Quando estiverem dourados, volte a juntar o molho do tempero e deixe cozinhar em fogo brando com a panela tampada;
MOLHO
4. Coloque o azeite de dendê em uma panela e frite todos os ingredientes do molho até dourarem;
5. Misture o molho com os pedaços de galinha cozida, mexendo bem.
DICA: Sirva com arroz branco.
