FICHA TÉCNICA
TOFU
Para 1 (Porções)
Composição
| QTD. | UN. | INGREDIENTE | VALOR UN. | SUB TOTAL |
|---|---|---|---|---|
| 0,800 | Litro | Água Potável | R$ 0,01 | R$ 0,01 |
| 0,200 | Kg | Soja em Grão | R$ 8,56 | R$ 1,71 |
| 0,040 | Kg | Limão Taiti | R$ 3,80 | R$ 0,15 |
| 0,001 | Kg | Sal Refinado | R$ 2,43 | R$ 0,00 |
Modo de Preparo
1. lave e deixe a soja de molho em água quente por 1 hora.
2. Despreze a água do remolho. Bata a soja com a água no liquidificador, coe em um pano e leve a parte líquida ao fogo. Quando ferver, diminua o fogo e vá acrescentando o suco de limão e não mexa. Deixe em fogo brando até o coalho subir à superfície e formar um todo, firme e rígido. Despeje o conteúdo em um pano sobre uma peneira. Lave com água fervente várias vezes. Acrescente o sal e prense esta massa sobre uma forma furadinha para que o excesso de água seja eliminado. Deixe descansar por uma noite.
3. Retire das formas e armazene na geladeira em água.
2. Despreze a água do remolho. Bata a soja com a água no liquidificador, coe em um pano e leve a parte líquida ao fogo. Quando ferver, diminua o fogo e vá acrescentando o suco de limão e não mexa. Deixe em fogo brando até o coalho subir à superfície e formar um todo, firme e rígido. Despeje o conteúdo em um pano sobre uma peneira. Lave com água fervente várias vezes. Acrescente o sal e prense esta massa sobre uma forma furadinha para que o excesso de água seja eliminado. Deixe descansar por uma noite.
3. Retire das formas e armazene na geladeira em água.
