FICHA TÉCNICA
SARDINHA PRESSIONADA
Para 5 (Porções)
Composição
| QTD. | UN. | INGREDIENTE | VALOR UN. | SUB TOTAL |
|---|---|---|---|---|
| 0,140 | Kg | Cebola | R$ 4,20 | R$ 0,59 |
| 0,002 | Kg | Pimenta do Reino Branca em Pó | R$ 62,00 | R$ 0,12 |
| 0,005 | Kg | Sal Refinado | R$ 2,43 | R$ 0,01 |
| 0,200 | Kg | Tomate Maduro | R$ 2,98 | R$ 0,60 |
| 0,030 | Litro | Azeite de Oliva | R$ 58,20 | R$ 1,75 |
| 0,055 | Kg | Pimentão Vermelho | R$ 37,33 | R$ 2,05 |
| 0,030 | Kg | Limão Taiti | R$ 3,80 | R$ 0,11 |
| 0,300 | Kg | Batata Lisa | R$ 2,10 | R$ 0,63 |
| 0,800 | Kg | Peixe/Frutos do Mar - Filé de Sardinha | R$ 21,50 | R$ 17,20 |
| 0,030 | Kg | Azeitona Preta | R$ 44,96 | R$ 1,35 |
| 0,015 | Kg | Salsa | R$ 54,60 | R$ 0,82 |
| 0,550 | Kg | Pimentão Verde | R$ 15,40 | R$ 8,47 |
Modo de Preparo
1. Tempere as sardinhas com o limão, sal e pimenta.
2. Misture, em uma tigela, as cebolas, os tomates, o pimentão e metade da salsa. Tempere somente com sal, separe em duas partes iguais e reserve. Tempere as batatas com sal. Arrume em uma panela de pressão, uma das partes da mistura, metade da sardinha, as batatas, a outra metade da sardinha, a outra metade da mistura e por fim, regue com o azeite. Tampe a panela de pressão e leve ao fogo alto. Quando a panela começar a apitar, abaixe o fogo para o mínimo e marque 10 minutos. Desligue o fogo, espere sair a pressão, abra a panela, leve a uma travessa, salpique as azeitonas e a salsa. Se desejar, leve ao forno para dar uma secadinha no molho.
2. Misture, em uma tigela, as cebolas, os tomates, o pimentão e metade da salsa. Tempere somente com sal, separe em duas partes iguais e reserve. Tempere as batatas com sal. Arrume em uma panela de pressão, uma das partes da mistura, metade da sardinha, as batatas, a outra metade da sardinha, a outra metade da mistura e por fim, regue com o azeite. Tampe a panela de pressão e leve ao fogo alto. Quando a panela começar a apitar, abaixe o fogo para o mínimo e marque 10 minutos. Desligue o fogo, espere sair a pressão, abra a panela, leve a uma travessa, salpique as azeitonas e a salsa. Se desejar, leve ao forno para dar uma secadinha no molho.
