FICHA TÉCNICA
FILÉ DE PEIXE AO MOLHO DE AGRIÃO
Para 5 (Porções)
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(Porções) 
Custo médio por porção: R$ 10,42
Custo médio da receita: R$ 52,12
Composição
| QTD. | UN. | INGREDIENTE | VALOR UN. | SUB TOTAL |
|---|---|---|---|---|
| 0,700 | Kg | Peixe/Frutos do Mar - Filé de Linguado | R$ 68,00 | R$ 47,60 |
| 0,020 | Kg | Margarina Light | R$ 6,12 | R$ 0,12 |
| 0,050 | Kg | Agrião | R$ 9,10 | R$ 0,46 |
| 0,005 | Kg | Sal Refinado | R$ 2,43 | R$ 0,01 |
| 0,002 | Kg | Pimenta do Reino Branca em Pó | R$ 62,00 | R$ 0,12 | Molho de Agrião |
| 0,040 | Kg | Margarina Light | R$ 6,12 | R$ 0,24 |
| 0,030 | Kg | Farinha de Trigo | R$ 8,25 | R$ 0,25 |
| 0,220 | Litro | Leite Desnatado (Longa Vida) | R$ 6,79 | R$ 1,49 |
| 0,200 | Kg | Agrião | R$ 9,10 | R$ 1,82 |
| 0,002 | Kg | Sal Refinado | R$ 2,43 | R$ 0,00 |
Modo de Preparo
1. Tempere os filés de peixe com sal e pimenta-do-reino.
2. Em um refratário, coloque os filés e espalhe sobre eles pequenas porções de margarina.
3. Leve ao microondas por 6 minutos, potência alta. Na metade deste tempo, vire os filés e altere as suas posições no refratário. Aguarde mais 5 minutos de tempo de espera.
4. Molho de agrião: misture a margarina com a farinha de trigo. Leve ao microondas por 2 minutos, potência alta, para cozinhar a farinha. Acrescente o leite e volte ao microondas por mais 3 minutos, potência alta.
5. Misture muito bem os ingredientes até obter um creme encorpado. Deixe esfriar.
6. Bata no liqüidificador, o creme frio com o agrião, até formar um molho cremoso e verde. Tempere com sal.
7. Cubra os filés com o molho de agrião e decore com folhas de agrião.
2. Em um refratário, coloque os filés e espalhe sobre eles pequenas porções de margarina.
3. Leve ao microondas por 6 minutos, potência alta. Na metade deste tempo, vire os filés e altere as suas posições no refratário. Aguarde mais 5 minutos de tempo de espera.
4. Molho de agrião: misture a margarina com a farinha de trigo. Leve ao microondas por 2 minutos, potência alta, para cozinhar a farinha. Acrescente o leite e volte ao microondas por mais 3 minutos, potência alta.
5. Misture muito bem os ingredientes até obter um creme encorpado. Deixe esfriar.
6. Bata no liqüidificador, o creme frio com o agrião, até formar um molho cremoso e verde. Tempere com sal.
7. Cubra os filés com o molho de agrião e decore com folhas de agrião.