FICHA TÉCNICA
GELÉIA DE LARANJA
Para 50 (Porções)
Composição
| QTD. | UN. | INGREDIENTE | VALOR UN. | SUB TOTAL |
|---|---|---|---|---|
| 2,000 | Kg | Açúcar Refinado | R$ 4,78 | R$ 9,56 |
| 2,000 | Litro | Água Potável | R$ 0,01 | R$ 0,02 |
| 2,200 | Kg | Laranja Pêra | R$ 8,40 | R$ 18,48 |
| 0,160 | Kg | Limão Taiti | R$ 3,80 | R$ 0,61 |
Modo de Preparo
1. Lave bem todas as laranjas e limões. Pegue 2/6 das laranjas e metade dos limões, descasque e pique as cascas em cubos pequenos. Deixe de molho numa vasilha com água por 24 horas e reserve.
2. Descasque as laranjas e os limões restantes, retire toda película branca, ficando somente os gomos. Corte em rodelas e deixe de molho por 24 horas numa panela de inox com água. Mexa pelo menos 3 vezes durante esse período.
3. Leve ao fogo numa panela, as rodelas e a água da laranja, as cascas picadas e deixe cozinhar por 2 horas. Depois adicione o açúcar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 1 hora e 30 minutos. Após o cozimento, desligue o fogo, deixe esfriar e coloque em potes esterilizados e guarde em local fresco, seco e longe da umidade.
Obs.: Durante esse período os gomos vão se desfazer e a calda vai engrossar.
2. Descasque as laranjas e os limões restantes, retire toda película branca, ficando somente os gomos. Corte em rodelas e deixe de molho por 24 horas numa panela de inox com água. Mexa pelo menos 3 vezes durante esse período.
3. Leve ao fogo numa panela, as rodelas e a água da laranja, as cascas picadas e deixe cozinhar por 2 horas. Depois adicione o açúcar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 1 hora e 30 minutos. Após o cozimento, desligue o fogo, deixe esfriar e coloque em potes esterilizados e guarde em local fresco, seco e longe da umidade.
Obs.: Durante esse período os gomos vão se desfazer e a calda vai engrossar.
