FICHA TÉCNICA
ESPUMA DE MARACUJÁ LIGHT
Para 5 (Porções)
Composição
| QTD. | UN. | INGREDIENTE | VALOR UN. | SUB TOTAL |
|---|---|---|---|---|
| 0,080 | Kg | Leite em Pó - Desnatado | R$ 22,60 | R$ 1,81 |
| 0,060 | Litro | Água Potável | R$ 0,01 | R$ 0,00 |
| 0,008 | Kg | Adoçante em Pó - Sachê | R$ 74,38 | R$ 0,60 |
| 2,000 | Un | Clara de Ovo | R$ 0,18 | R$ 0,36 |
| 0,125 | Litro | Suco de Maracujá | R$ 5,00 | R$ 0,63 | Para Hidratar a Gelatina |
| 0,012 | Kg | Gelatina em Pó - Sem Sabor | R$ 324,17 | R$ 3,89 |
| 0,060 | Litro | Água Potável | R$ 0,01 | R$ 0,00 |
Modo de Preparo
1. Hidrate a gelatina com a água fria e leve ao fogo em banho-maria para derreter. Reserve.
2. Bata no liquidificador o leite em pó com a água gelada até espumar. Junte o adoçante e o suco de maracujá e bata novamente em velocidade máxima até engrossar. Acrescente a gelatina e torne a bater.
3. Bata as claras em neve na velocidade 3 e incorpore ao creme.
Divida em taças e leve à geladeira até ficar firme.
2. Bata no liquidificador o leite em pó com a água gelada até espumar. Junte o adoçante e o suco de maracujá e bata novamente em velocidade máxima até engrossar. Acrescente a gelatina e torne a bater.
3. Bata as claras em neve na velocidade 3 e incorpore ao creme.
Divida em taças e leve à geladeira até ficar firme.
