FICHA TÉCNICA
LAGARTO RECHEADO COM CREME DE ESPINAFRE
Para 12 (Porções)
Composição
| QTD. | UN. | INGREDIENTE | VALOR UN. | SUB TOTAL |
|---|---|---|---|---|
| 0,150 | Kg | Cenoura | R$ 5,52 | R$ 0,83 |
| 0,060 | Kg | Margarina | R$ 18,80 | R$ 1,13 |
| 1,500 | Kg | Carne Bovina - Lagarto | R$ 33,30 | R$ 49,95 |
| 0,040 | Kg | Pimentão Vermelho | R$ 37,33 | R$ 1,49 |
| 1,000 | Litro | Água Potável | R$ 0,01 | R$ 0,01 |
| 0,400 | Kg | Espinafre | R$ 9,10 | R$ 3,64 |
| 0,012 | Kg | Sal Refinado | R$ 2,43 | R$ 0,03 | Molho |
| 0,250 | Litro | Leite Desnatado (Longa Vida) | R$ 6,79 | R$ 1,70 |
| 0,006 | Kg | Sal Refinado | R$ 2,43 | R$ 0,01 |
| 0,015 | Kg | Farinha de Trigo | R$ 8,25 | R$ 0,12 |
| 0,002 | Kg | Noz Moscada em Pó | R$ 25,00 | R$ 0,05 |
Modo de Preparo
1. Em uma panela derreta metade da margarina em fogo médio e refogue o espinafre. Divida-o em duas partes e reserve.
2. Tempere o lagarto com o sal, faça um corte no sentido do comprimento e recheie com o pimentão, a cenoura e metade do espinafre reservado.
3. Em uma panela de pressão derreta a margarina restante em fogo médio e doure o lagarto. Junte a água, tampe a panela e cozinhe por uma hora (contada após o início da pressão). Retire a pressão e cozinhe (com a panela destampada) até o líquido secar quase totalmente. Fatie a carne, coloque-a em uma travessa e reserve.
4. Molho: em uma panela dissolva a farinha no leite, misture o espinafre e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Acrescente a noz moscada e o sal. Cubra a carne com o molho e sirva em seguida.
2. Tempere o lagarto com o sal, faça um corte no sentido do comprimento e recheie com o pimentão, a cenoura e metade do espinafre reservado.
3. Em uma panela de pressão derreta a margarina restante em fogo médio e doure o lagarto. Junte a água, tampe a panela e cozinhe por uma hora (contada após o início da pressão). Retire a pressão e cozinhe (com a panela destampada) até o líquido secar quase totalmente. Fatie a carne, coloque-a em uma travessa e reserve.
4. Molho: em uma panela dissolva a farinha no leite, misture o espinafre e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Acrescente a noz moscada e o sal. Cubra a carne com o molho e sirva em seguida.
