FICHA TÉCNICA
PEIXE COM PIRÃO
Para 5 (Porções)
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(Porções) 
Custo médio por porção: R$ 4,95
Custo médio da receita: R$ 24,74
Composição
| QTD. | UN. | INGREDIENTE | VALOR UN. | SUB TOTAL |
|---|---|---|---|---|
| 0,010 | Kg | Cebolinha Verde | R$ 18,20 | R$ 0,18 |
| 0,010 | Kg | Salsa | R$ 54,60 | R$ 0,55 |
| 0,040 | Kg | Farinha de Mandioca | R$ 7,00 | R$ 0,28 |
| 0,065 | Kg | Pimentão Vermelho | R$ 37,33 | R$ 2,43 |
| 0,022 | Kg | Caldo de Legumes (Tablete/Granulado/Pó) | R$ 9,00 | R$ 0,20 |
| 0,002 | Kg | Pimenta do Reino Branca em Pó | R$ 62,00 | R$ 0,12 |
| 0,020 | Kg | Limão Taiti | R$ 3,80 | R$ 0,08 |
| 1,000 | Kg | Peixe/Frutos do Mar - Posta de Cação | R$ 20,90 | R$ 20,90 |
| 0,750 | Litro | Água Potável | R$ 0,01 | R$ 0,01 |
Modo de Preparo
1. Tempere o peixe com o suco de limão e a pimenta e reserve. Em uma panela, dissolva os tabletes de caldo de legumes na água fervente. Coloque as postas no caldo, abaixe o fogo e cozinhe, em panela semitampada, por cerca de 15 minutos. Junte as rodelas de pimentão, tampe a panela e cozinhe por mais 2 minutos. Retire as postas e o pimentão e reserve em local aquecido. Deixe o caldo ferver, acrescente a farinha aos poucos, mexendo sempre, e cozinhe em fogo baixo até engrossar. Retire do fogo, acrescente a salsa e a cebolinha picada e sirva acompanhando as postas de peixe.