FICHA TÉCNICA
BOLINHO DE ARROZ RECHEADO
Para 6 (Porções)
Composição
| QTD. | UN. | INGREDIENTE | VALOR UN. | SUB TOTAL | Bolinho |
|---|---|---|---|---|
| 0,200 | Litro | Óleo de Soja | R$ 9,67 | R$ 1,93 |
| 1,000 | Un | Ovo de Galinha | R$ 1,73 | R$ 1,73 |
| 0,060 | Kg | Queijo Mussarela | R$ 44,16 | R$ 2,65 |
| 0,020 | Kg | Queijo Parmesão Ralado | R$ 105,80 | R$ 2,12 |
| 0,030 | Kg | Azeitona Verde | R$ 31,04 | R$ 0,93 |
| 0,050 | Kg | Cebola | R$ 4,20 | R$ 0,21 |
| 0,010 | Litro | Azeite de Oliva | R$ 58,20 | R$ 0,58 |
| 0,050 | Kg | Farinha de Rosca | R$ 12,79 | R$ 0,64 |
| 0,050 | Kg | Tomate Maduro | R$ 2,98 | R$ 0,15 |
| 0,050 | Kg | Farinha de Trigo | R$ 8,25 | R$ 0,41 |
| 0,005 | Kg | Fermento Químico (em Pó) | R$ 28,70 | R$ 0,14 |
| 0,010 | Kg | Manjericão | R$ 55,00 | R$ 0,55 | Arroz |
| 0,001 | Kg | Sal Refinado | R$ 2,43 | R$ 0,00 |
| 0,120 | Kg | Arroz Agulhinha | R$ 2,18 | R$ 0,26 |
Modo de Preparo
Tradicionalmente bolinhos de arroz são feitos com sobras de arroz. Porém, caso você não tenha sobras, cozinhe o arroz como de costume, espere esfriar e siga a receita abaixo.
1. Pique a cebola, o tomate, as azeitonas e leve ao fogo numa frigideira com azeite. Deixe cozinhar levemente. Apague o fogo, acrescente o manjericão e deixe esfriar.
2. Pique a mussarela em cubinhos bem pequenos e misture com estes temperos cozidos e frios.
3. Em um recipiente, coloque o arroz já cozido e frio, a farinha de trigo, o fermento e o queijo ralado. Misture bem e faça bolas na palma da mão. Abra um furo no meio do bolinho e recheie com a mistrura de temperos e mussarela.
4. Bata o ovo levemente com uma pitada de sal. Passe o bolinho no ovo e em seguida na farinha de rosca.
5. Frite em óleo quente e quando estiver dourado, retire e coloque sobre papel toalha para tirar o excesso de gordura.
6. Sirva quente para que a mussarela esteja esticando.
Observações
Para uma versão mais light, substitua o queijo mussarela por queijo branco ou ricota e ao invés de frita-lo, unte uma assadeira com um fio de azeite e coloque os bolinhos para assar em forno pré-aquecido a 250 graus, por cerca de 30 minutos ou até que estejam dourados.
