FICHA TÉCNICA
PALMIER DE CALABRESA E ALECRIM
Para 40 (Porções)
Composição
| QTD. | UN. | INGREDIENTE | VALOR UN. | SUB TOTAL |
|---|---|---|---|---|
| 0,005 | Kg | Alecrim Fresco | R$ 21,00 | R$ 0,11 |
| 0,300 | Kg | Linguiça Calabresa Curada | R$ 31,95 | R$ 9,59 |
| 0,050 | Kg | Cebola | R$ 4,20 | R$ 0,21 |
| 1,000 | Kg | Massa Folhada | R$ 14,75 | R$ 14,75 |
Modo de Preparo
Para a Massa:
Usar massa folhada pronta de aproximadamente 30cm x 60cm com peso médio de 1 kg por peça para o preparo de 40 porções.
Para o Recheio:
Num processador, coloque a calabresa, a cebola e o alecrim. Bata rapidamente.
Montagem:
1 - Abra a massa numa espessura de 1mm. Quanto mais fino melhor. Separe em pedaços de 30cm x 30 cm.
2 - Espalhe a pasta de calabresa.
3 - Vamos entolar como se fosse um rocambole, só que formando duas partes. Comece enrolando da esquerda para a direita até a metade da massa e depois da direita para a esquerca a outra metade. Desta forma, uma parte ficará sobre a outra.
4 - Com uma faca afiada, corte em tiras bem finas, com cuidado para não amassar o rocambole.
5 - Pré aqueça o forno a 180 graus. Disponha os palmiers sobre uma grade e asse até ficar dourado. Retire do forno e sirva quente ou frio, conforme sua preferência.
