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FICHA TÉCNICA

BOLO DE NOZES DOS DEUSES

Para 10 (Porções)

Composição

QTD.	UN.	INGREDIENTE	VALOR UN.	SUB TOTAL
Para o Licor
0,100	Kg	Açúcar Refinado	R$ 4,78	R$ 0,48
0,050	Litro	Licor Creme de Cacau	R$ 28,90	R$ 1,45
Para o Creme
0,050	Kg	Nozes Limpas	R$ 133,33	R$ 6,67
0,600	Litro	Nata	R$ 14,00	R$ 8,40
0,200	Kg	Doce de Leite em Pasta	R$ 7,13	R$ 1,43
Para a Massa
0,050	Kg	Nozes Limpas	R$ 133,33	R$ 6,67
0,250	Kg	Farinha de Trigo	R$ 8,25	R$ 2,06
0,100	Kg	Açúcar Mascavo	R$ 14,00	R$ 1,40
3,000	Un	Ovo de Galinha	R$ 1,73	R$ 5,19
0,200	Kg	Iogurte Natural	R$ 17,27	R$ 3,45
0,010	Kg	Fermento Químico (em Pó)	R$ 28,70	R$ 0,29
0,050	Kg	Manteiga	R$ 44,80	R$ 2,24
0,100	Kg	Açúcar Refinado	R$ 4,78	R$ 0,48

Modo de Preparo

Para a Massa:

1. Bata as claras em neve e reserve;

2. Bata as gemas, os açúcares e a margarina até ficar bem fofo e esbranquiçado;

3. Junte a farinha de trigo, o fermento e as nozes trituradas grosseiramente;

4. Acrescente o iogurte e mexa bem.

5. Misture as claras, coloque em uma forma untada e enfarinhada e asse por 35 minutos em forno médio pré aquecido.

Para o Creme do Recheio e da Cobertura:

1. Junte o doce de leite e a nata gelada e bata até formar um creme bem espesso;

2. Acrescente um pouco das nozes trituradas e misture bem.

Para a Calda:

1. Em uma vasilha, coloque a água, o açúcar branco e deixe ferver até reduzir a 1/5;

2. Apague o fogo e acrescente o licor;

3. Deixe esfriar e reserve.

Para Montar:

1. Corte o bolo ao meio com a ajuda de uma linha e ou faca própria. Tente não quebra-lo. Lembrando que o bolo é muito fofo e por isto, fácil de quebrar;

2. Para montar, coloque a parte de baixo do bolo com a parte que foi cortada voltada para cima;

3. Borrife a metade da calda por cima de todo o bolo. Pode ser com borrifador ou com uma colher, mas tomando cuidado para espalhar por igual;

4. Espalhe a metade do creme com uma espátula, por todo o bolo;

5. Coloque com cuidado a outra metade do bolo por cima, formando um sanduiche;

6. Borrife o restante da calda por cima;

7. Espalhe o restante do creme de maneira bem uniforme;

8. Decore com nozes inteiras ou picadas e se desejar, desenhe com calda de chocolate.

9. Leve à geladeira por no mínimo 2 horas.

10. Sirva bem gelado.

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