FICHA TÉCNICA
REPOLHO GRATINADO
Para 10 (Porções)
Composição
| QTD. | UN. | INGREDIENTE | VALOR UN. | SUB TOTAL |
|---|---|---|---|---|
| 0,015 | Litro | Leite Tipo B | R$ 2,80 | R$ 0,04 |
| 0,003 | Litro | Óleo de Soja | R$ 9,67 | R$ 0,03 |
| 0,015 | Kg | Linguiça Toscana Fresca | R$ 8,15 | R$ 0,12 |
| 0,001 | Kg | Sal Refinado | R$ 2,43 | R$ 0,00 |
| 0,010 | Kg | Tomate Maduro | R$ 2,98 | R$ 0,03 |
| 0,010 | Kg | Cebola | R$ 4,20 | R$ 0,04 |
| 0,005 | Kg | Alho Descascado | R$ 25,00 | R$ 0,13 |
| 0,010 | Kg | Farinha de Trigo | R$ 8,25 | R$ 0,08 |
| 0,001 | Kg | Caldo de Galinha (Tablete/Granulado/Pó) | R$ 9,89 | R$ 0,00 |
| 0,100 | Kg | Repolho | R$ 3,68 | R$ 0,37 |
| 0,005 | Kg | Casal - Salsa e Cebolinha | R$ 4,40 | R$ 0,02 |
Modo de Preparo
1. Pique e cozinhe o repolho na água com o caldo de galinha. Reserve o caldo do cozimento e o repolho cozido separadamente.
2. Corte a lingüiça em cubos, afervente e frite junto com o alho, cebola, tomate e salsa e cebolinha, fazendo um refogado. Acerte o sal.
3. Prepare um molho branco com o caldo do repolho, leite, farinha de trigo. Mexa bem para não encaroçar.
4. Em uma assadeira, arrume o repolho em camadas, intercalando com o molho branco e o refogado. A última camada deve ser do refogado.
Nota: Pode-se subsitituir o repolho branco por repolho roxo.
2. Corte a lingüiça em cubos, afervente e frite junto com o alho, cebola, tomate e salsa e cebolinha, fazendo um refogado. Acerte o sal.
3. Prepare um molho branco com o caldo do repolho, leite, farinha de trigo. Mexa bem para não encaroçar.
4. Em uma assadeira, arrume o repolho em camadas, intercalando com o molho branco e o refogado. A última camada deve ser do refogado.
Nota: Pode-se subsitituir o repolho branco por repolho roxo.
