FICHA TÉCNICA
OVOS COM SIRI AO FORNO
Para 2 (Porções)
Composição
| QTD. | UN. | INGREDIENTE | VALOR UN. | SUB TOTAL |
|---|---|---|---|---|
| 0,006 | Kg | Cogumelo Seco - Orelha-de-Pau | R$ 48,00 | R$ 0,29 |
| 0,011 | Kg | Caldo de Galinha (Tablete/Granulado/Pó) | R$ 9,89 | R$ 0,11 |
| 0,012 | Litro | Saquê | R$ 38,70 | R$ 0,46 |
| 6,000 | Un | Ovo de Galinha | R$ 1,73 | R$ 10,38 |
| 0,020 | Kg | Ervilha em Conserva | R$ 20,94 | R$ 0,42 |
| 0,018 | Litro | Óleo de Soja | R$ 9,67 | R$ 0,17 |
| 0,025 | Kg | Broto de Bambu | R$ 61,60 | R$ 1,54 |
| 0,050 | Kg | Peixe/Frutos do Mar - Carne de Siri | R$ 36,00 | R$ 1,80 |
| 0,001 | Kg | Açúcar Refinado | R$ 4,78 | R$ 0,00 |
| 0,002 | Kg | Sal Refinado | R$ 2,43 | R$ 0,00 | Para Guarnecer |
| 0,005 | Kg | Salsa | R$ 54,60 | R$ 0,27 |
Modo de Preparo
1. Retire a cartilagem da carne de siri e desmanche-as em flocos.
2. Deixe os cogumelos secos de molho em água morna até ficarem macios e retire os talos. Corte-os em tiras finas.
3. Corte os brotos de bambu em tiras finas.
4. Aqueça o óleo e frite à chinesa, mexendo os cogumelos e os brotos de bambu. Junte a carne de siri e tempere com o saquê, sal e açúcar. Misture bem os ingredientes. Tire do fogo e reserve.
5. Quebre os ovos em uma tigela e bata ligeiramente. Adicione o caldo de galinha e a mistura de carne de siri, e mexa bem.
6. Preaqueça o forno a 180ºC. Ponha a mistura de ovos e a carne de siri em uma forma untada. Salpique com as ervilhas verdes e asse por 20 minutos.
7. Retire a omelete da forma e corte em pedaços. Guarneça com salsa antes de servir.
2. Deixe os cogumelos secos de molho em água morna até ficarem macios e retire os talos. Corte-os em tiras finas.
3. Corte os brotos de bambu em tiras finas.
4. Aqueça o óleo e frite à chinesa, mexendo os cogumelos e os brotos de bambu. Junte a carne de siri e tempere com o saquê, sal e açúcar. Misture bem os ingredientes. Tire do fogo e reserve.
5. Quebre os ovos em uma tigela e bata ligeiramente. Adicione o caldo de galinha e a mistura de carne de siri, e mexa bem.
6. Preaqueça o forno a 180ºC. Ponha a mistura de ovos e a carne de siri em uma forma untada. Salpique com as ervilhas verdes e asse por 20 minutos.
7. Retire a omelete da forma e corte em pedaços. Guarneça com salsa antes de servir.
