FICHA TÉCNICA
SOPA DE ALHO
Para 6 (Porções)
Composição
| QTD. | UN. | INGREDIENTE | VALOR UN. | SUB TOTAL |
|---|---|---|---|---|
| 0,060 | Kg | Alho Descascado | R$ 25,00 | R$ 1,50 |
| 0,050 | Kg | Queijo Gruyére | R$ 54,00 | R$ 2,70 |
| 0,500 | Litro | Leite Tipo B | R$ 2,80 | R$ 1,40 |
| 0,001 | Kg | Tomilho | R$ 9,33 | R$ 0,01 |
| 0,125 | Litro | Vinho Branco - Seco | R$ 18,64 | R$ 2,33 |
| 0,060 | Kg | Pão de Forma | R$ 24,04 | R$ 1,44 |
| 0,001 | Kg | Sal Refinado | R$ 2,43 | R$ 0,00 |
| 0,005 | Kg | Cebolinha Verde | R$ 18,20 | R$ 0,09 |
| 0,045 | Kg | Manteiga | R$ 44,80 | R$ 2,02 |
| 2,000 | Un | Gema de Ovo | R$ 0,18 | R$ 0,36 |
| 0,280 | Litro | Creme de Leite Fresco | R$ 43,18 | R$ 12,09 |
| 0,001 | Kg | Pimenta do Reino Branca em Pó | R$ 62,00 | R$ 0,06 |
| 0,300 | Kg | Farinha de Trigo | R$ 8,25 | R$ 2,48 |
| 0,001 | Kg | Salsa | R$ 54,60 | R$ 0,05 |
| 0,011 | Kg | Caldo de Galinha (Tablete/Granulado/Pó) | R$ 9,89 | R$ 0,11 |
Modo de Preparo
1. Descasque o alho e escalde por 5 minutos em água fervente salgada. Escorra e escalde novamente por 5 minutos em outra água fervente. Em uma panela, ferva o leite, junte o alho e ferva por 5 minutos, escorra.
2. Em uma panela, passe o alho na manteiga, em fogo brando, sem que chegue a dourar. Acrescente a farinha, deixe cozinhar por 1 minuto, mexendo sem parar, e junte, pouco a pouco, o caldo de galinha fervente. Acrescente o vinho e prossiga o cozimento, mexendo sempre.
3. À parte, bata as gemas com o creme de leite. Reserve. Quando a sopa estiver aveludada, coloque sal, pimenta-do-reino e bata no liquidificador. Volte ao fogo por alguns minutos e, em seguida, desligue. Despeje em fio as gemas batidas, mexendo bem.
4. Elimine a casca do pão, corte em cubinhos e toste. Acrescente o queijo Guyère ralado. Sirva a sopa com os croutons, polvilhada com as ervas aromáticas.
2. Em uma panela, passe o alho na manteiga, em fogo brando, sem que chegue a dourar. Acrescente a farinha, deixe cozinhar por 1 minuto, mexendo sem parar, e junte, pouco a pouco, o caldo de galinha fervente. Acrescente o vinho e prossiga o cozimento, mexendo sempre.
3. À parte, bata as gemas com o creme de leite. Reserve. Quando a sopa estiver aveludada, coloque sal, pimenta-do-reino e bata no liquidificador. Volte ao fogo por alguns minutos e, em seguida, desligue. Despeje em fio as gemas batidas, mexendo bem.
4. Elimine a casca do pão, corte em cubinhos e toste. Acrescente o queijo Guyère ralado. Sirva a sopa com os croutons, polvilhada com as ervas aromáticas.
