FICHA TÉCNICA
SORVETE DE FEIJÃO VERMELHO
Para 4 (Porções)
Composição
| QTD. | UN. | INGREDIENTE | VALOR UN. | SUB TOTAL |
|---|---|---|---|---|
| 0,185 | Litro | Leite Tipo B | R$ 2,80 | R$ 0,52 |
| 0,150 | Kg | Pasta de Feijão | R$ 15,00 | R$ 2,25 |
| 0,050 | Kg | Açúcar Mascavo | R$ 14,00 | R$ 0,70 |
| 0,250 | Litro | Água Potável | R$ 0,01 | R$ 0,00 |
Modo de Preparo
1. Coloque em uma panela a pasta doce de feijão vermelho, o açúcar mascavo e a água. Leve ao fogo médio e mexa bem com uma colher de pau, até que a pasta de feijão esteja completamente desmanchada. Durante a fervura retire a espuma que se formar. Retire do fogo.
2. Ponha o leite em outra panela e aqueça-o em fogo médio. Quando começar a ferver, apague o fogo.
3. Ponha a mistura de feijão em uma tigela e adicione o leite aos poucos, mexendo com uma batedeira.
4. Ponha a tigela em água gelada e resfrie a mistura à temperatura ambiente, mexendo de vez em quando.
5. Congele a mistura, se possível em uma máquina de sorvete caseira. Caso contrário, ponha a tigela no freezer e, quando a borda externa da massa começar a gelar, retire a tigela do freezer e bata até ficar cremoso. Repita este procedimento até que a massa continue cremosa mas ainda se mantenha ligada.
2. Ponha o leite em outra panela e aqueça-o em fogo médio. Quando começar a ferver, apague o fogo.
3. Ponha a mistura de feijão em uma tigela e adicione o leite aos poucos, mexendo com uma batedeira.
4. Ponha a tigela em água gelada e resfrie a mistura à temperatura ambiente, mexendo de vez em quando.
5. Congele a mistura, se possível em uma máquina de sorvete caseira. Caso contrário, ponha a tigela no freezer e, quando a borda externa da massa começar a gelar, retire a tigela do freezer e bata até ficar cremoso. Repita este procedimento até que a massa continue cremosa mas ainda se mantenha ligada.
