FICHA TÉCNICA
SALTIMBOCA DE PERU
Para 6 (Porções)
Quero Recalcular para:
(Porções) 
Custo médio por porção: R$ 7,70
Custo médio da receita: R$ 46,20
Composição
| QTD. | UN. | INGREDIENTE | VALOR UN. | SUB TOTAL |
|---|---|---|---|---|
| 0,250 | Litro | Vinho Branco - Seco | R$ 18,64 | R$ 4,66 |
| 0,100 | Un | Palito de Duas Pontas | R$ 0,04 | R$ 0,00 |
| 0,006 | Kg | Sal Refinado | R$ 2,43 | R$ 0,01 |
| 0,720 | Kg | Peru - Peito Desossado sem Pele | R$ 42,00 | R$ 30,24 |
| 0,100 | Kg | Presunto Cru | R$ 85,00 | R$ 8,50 |
| 0,045 | Kg | Manteiga | R$ 44,80 | R$ 2,02 |
| 0,003 | Kg | Alho Descascado | R$ 25,00 | R$ 0,08 |
| 0,010 | Kg | Salsa | R$ 54,60 | R$ 0,55 |
| 0,015 | Kg | Sálvia | R$ 9,33 | R$ 0,14 |
Modo de Preparo
1. Bata as fatias de peru com o batedor de carne, colocando-as entre duas folhas de papel impermeável para evitar que se rompam. Corte as fatias em tiras de cerca de 4 cm de largura e coloque sobre cada fatia meia fatia de presunto cru e uma folha de sálvia.
2. Enrole as fatias e prenda-as com um palito. Descasque o alho, esmague e, em uma frigideira, doure-o na manteiga por cerca de um minuto.
3. Elimine o alho, junte os rolinhos e deixe dourar de modo uniforme; coloque sal, regue com o vinho, tampe e deixe cozinhar em fogo médio por 5 ou 6 minutos. Em seguida, acrescente a salsa, tampe novamente, cozinhe por mais 2 ou 3 minutos e sirva.
2. Enrole as fatias e prenda-as com um palito. Descasque o alho, esmague e, em uma frigideira, doure-o na manteiga por cerca de um minuto.
3. Elimine o alho, junte os rolinhos e deixe dourar de modo uniforme; coloque sal, regue com o vinho, tampe e deixe cozinhar em fogo médio por 5 ou 6 minutos. Em seguida, acrescente a salsa, tampe novamente, cozinhe por mais 2 ou 3 minutos e sirva.