FICHA TÉCNICA
RECHEIO PARA ECLAIR DE CHOCOLATE
Para 10 (Porções)
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(Porções) 
Custo médio por porção: R$ 0,34
Custo médio da receita: R$ 3,36
Composição
| QTD. | UN. | INGREDIENTE | VALOR UN. | SUB TOTAL |
|---|---|---|---|---|
| 0,250 | Litro | Leite Tipo B | R$ 2,80 | R$ 0,70 |
| 0,001 | Kg | Amido de Milho | R$ 15,18 | R$ 0,02 |
| 0,025 | Kg | Chocolate em Pó | R$ 10,85 | R$ 0,27 |
| 0,075 | Kg | Açúcar Refinado | R$ 4,78 | R$ 0,36 |
| 0,035 | Kg | Farinha de Trigo | R$ 8,25 | R$ 0,29 |
| 1,000 | Un | Ovo de Galinha | R$ 1,73 | R$ 1,73 |
Modo de Preparo
1. Ferva o leite com o açúcar. Separe a metade e reserve.
2. Junte os outros ingredientes com o leite e leve ao fogo para ferver. Junte o restante do leite e mexa bem até adquirir consistência.
NOTA: Para rechear, utilize o creme frio.
2. Junte os outros ingredientes com o leite e leve ao fogo para ferver. Junte o restante do leite e mexa bem até adquirir consistência.
NOTA: Para rechear, utilize o creme frio.