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FICHA TÉCNICA

CANELONI DE ESPINAFRE COM MOLHO DE TOMATE E REQUEIJÃO

Para 10 (Porções)

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Custo médio por porção:   R$ 4,59
Custo médio da receita:   R$ 45,95

Composição

QTD.UN.INGREDIENTEVALOR UN.SUB TOTAL
Montagem
0,003 Kg Sal RefinadoR$ 2,43R$ 0,01
0,005 Kg Alho DescascadoR$ 25,00R$ 0,13
1,000 Kg CaneloniR$ 13,60R$ 13,60
0,300 Kg Requeijão CremosoR$ 30,00R$ 9,00
0,030 Litro Azeite de OlivaR$ 58,20R$ 1,75
1,000 Kg EspinafreR$ 9,10R$ 9,10
0,050 Kg Queijo Parmesão RaladoR$ 105,80R$ 5,29
Molho
0,030 Litro Azeite de OlivaR$ 58,20R$ 1,75
0,100 Kg CebolaR$ 4,20R$ 0,42
0,001 Kg Pimenta do Reino Branca em PóR$ 62,00R$ 0,06
0,003 Kg Sal RefinadoR$ 2,43R$ 0,01
0,005 Kg Alho DescascadoR$ 25,00R$ 0,13
1,000 Kg Tomate MaduroR$ 2,98R$ 2,98
0,030 Kg ManjericãoR$ 55,00R$ 1,65
0,010 Kg Caldo de Legumes (Tablete/Granulado/Pó)R$ 9,00R$ 0,09

Modo de Preparo

PARA O MOLHO DE TOMATES

1. Em uma panela, aqueça o azeite, coloque o alho e a cebola e deixe dourar.

2. Acrescente os tomates sem pele, picados, acrescente a água e o caldo de legumes (pode ser usado de carne ou de frango). Tempere com a pimenta e ajuste o sal. Deixe cozinhar até formar um molho homogêneo e espesso.

3. Apague o fogo, coloque o manjericão e reserve.

PARA A MONTAGEM

1. Lave e seque o espinafre. Pique grosseiramente. Aqueça uma frigideira com azeite, coloque o alho e deixe dourar.

2. Acrescente o espinafre e mexa até ficar bem murcho. Acrescente o sal, apague o fogo e reserve. Deixe esfriar.

3. Cozinhe a massa do caneloni e deixe esfriar. Recheie com o espinafre um a um. 

4. Em um refratário, despeje a metade do molho de tomate e espalhe. Coloque os canelonis lado a lado arrumados sobre o molho. Cubra com o restante do molho.

5. Despeje o requeijão sobre o molho, espaçhe o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

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