FICHA TÉCNICA
PERU À BRASILEIRA
Para 10 (Porções)
Composição
| QTD. | UN. | INGREDIENTE | VALOR UN. | SUB TOTAL |
|---|---|---|---|---|
| 0,010 | Kg | Salsa | R$ 54,60 | R$ 0,55 |
| 0,005 | Kg | Alho Descascado | R$ 25,00 | R$ 0,13 |
| 0,050 | Kg | Carne Suína - Bacon | R$ 27,70 | R$ 1,39 |
| 0,200 | Kg | Farinha de Milho | R$ 11,78 | R$ 2,36 |
| 2,500 | Un | Ovo de Galinha | R$ 1,73 | R$ 4,33 |
| 0,010 | Kg | Sal Refinado | R$ 2,43 | R$ 0,02 |
| 1,500 | Kg | Batata Lisa | R$ 2,10 | R$ 3,15 |
| 0,030 | Kg | Azeitona Verde | R$ 31,04 | R$ 0,93 |
| 0,080 | Kg | Linguiça Calabresa Fresca | R$ 8,80 | R$ 0,70 |
| 1,500 | Kg | Peru - Peito Desossado sem Pele | R$ 42,00 | R$ 63,00 |
| 0,200 | Kg | Farinha de Mandioca | R$ 7,00 | R$ 1,40 |
| 0,050 | Kg | Cebola | R$ 4,20 | R$ 0,21 |
| 0,300 | Litro | Óleo de Soja | R$ 9,67 | R$ 2,90 |
Modo de Preparo
1. Tempere o peito de peru com sal e alho e leve para assar em uma assadeira untada.
2. Descasque e corte as batatas em palito e frite.
3. Em uma panela refogue o bacon, a lingüiça cortada em rodelas e a cebola.
4. Acrescente as azeitonas picadas e sem caroço e misture as farinhas.
5. Cozinhe os ovos, pique e misture com a farofa, juntamente com a salsa.
6. Fatie o peru e guarneça com a farofa e as batatas.
2. Descasque e corte as batatas em palito e frite.
3. Em uma panela refogue o bacon, a lingüiça cortada em rodelas e a cebola.
4. Acrescente as azeitonas picadas e sem caroço e misture as farinhas.
5. Cozinhe os ovos, pique e misture com a farofa, juntamente com a salsa.
6. Fatie o peru e guarneça com a farofa e as batatas.
