FICHA TÉCNICA
CHURRASCO À CAMPANHA
Para 10 (Porções)
Composição
| QTD. | UN. | INGREDIENTE | VALOR UN. | SUB TOTAL |
|---|---|---|---|---|
| 0,010 | Kg | Alho Descascado | R$ 25,00 | R$ 0,25 |
| 0,040 | Kg | Azeitona Preta | R$ 44,96 | R$ 1,80 |
| 1,800 | Kg | Carne Bovina - Contra Filé | R$ 36,40 | R$ 65,52 |
| 0,200 | Kg | Farinha de Mandioca | R$ 7,00 | R$ 1,40 |
| 0,100 | Kg | Pimentão Verde | R$ 15,40 | R$ 1,54 |
| 0,015 | Kg | Sal Refinado | R$ 2,43 | R$ 0,04 |
| 0,300 | Kg | Cebola | R$ 4,20 | R$ 1,26 |
| 0,100 | Litro | Óleo de Soja | R$ 9,67 | R$ 0,97 |
| 0,050 | Kg | Carne Suína - Bacon | R$ 27,70 | R$ 1,39 |
| 0,100 | Kg | Farinha de Milho | R$ 11,78 | R$ 1,18 |
| 0,400 | Kg | Tomate Maduro | R$ 2,98 | R$ 1,19 |
| 0,040 | Litro | Vinagre de Vinho Tinto | R$ 0,93 | R$ 0,04 |
| 2,500 | Un | Ovo de Galinha | R$ 1,73 | R$ 4,33 |
| 0,002 | Kg | Pimenta do Reino Preta em Grãos | R$ 22,90 | R$ 0,05 |
Modo de Preparo
1. Fatie os bifes, amacie e tempere com 1/3 do sal. Grelhe com 1/3 do óleo e reserve.
2. Refogue em 1/3 do óleo, o bacon, o alho, 2/3 da cebola, 2/3 do tomate molho, 1/3 do pimentão, picados em cubos. Acrescente a azeitona sem caroço e picada, 1/3 do sal e a farinha de milho e mandioca, misturando bem. Em seguida, transfira a farofa para uma assadeira e decore com ovos cozidos e picados.
3. Pique o restante do tomate, da cebola e do pimentão em cubos, acrescente o sal restante, vinagre, óleo e pimenta-do-reino. Preparado este molho, coloque sobre os bifes grelhados e leve ao forno para aquecer.
4. Sirva os bifes guarnecidos com a farofa.
2. Refogue em 1/3 do óleo, o bacon, o alho, 2/3 da cebola, 2/3 do tomate molho, 1/3 do pimentão, picados em cubos. Acrescente a azeitona sem caroço e picada, 1/3 do sal e a farinha de milho e mandioca, misturando bem. Em seguida, transfira a farofa para uma assadeira e decore com ovos cozidos e picados.
3. Pique o restante do tomate, da cebola e do pimentão em cubos, acrescente o sal restante, vinagre, óleo e pimenta-do-reino. Preparado este molho, coloque sobre os bifes grelhados e leve ao forno para aquecer.
4. Sirva os bifes guarnecidos com a farofa.
