FICHA TÉCNICA
SOPA DE BERINJELA
Para 60 (Porções)
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(Porções) 
Custo médio por porção: R$ 5,88
Custo médio da receita: R$ 353,02
Composição
| QTD. | UN. | INGREDIENTE | VALOR UN. | SUB TOTAL |
|---|---|---|---|---|
| 0,200 | Kg | Caldo de Carne (Tablete/Granulado/Pó) | R$ 15,99 | R$ 3,20 |
| 0,100 | Kg | Sal Refinado | R$ 2,43 | R$ 0,24 |
| 5,000 | Kg | Macarrão Padre Nosso | R$ 3,40 | R$ 17,00 |
| 13,000 | Kg | Berinjela | R$ 11,90 | R$ 154,70 |
| 0,100 | Kg | Cebola | R$ 4,20 | R$ 0,42 |
| 2,000 | Kg | Pimentão Verde | R$ 15,40 | R$ 30,80 |
| 2,000 | Kg | Pimentão Vermelho | R$ 37,33 | R$ 74,66 |
| 6,000 | Kg | Tomate Caqui | R$ 12,00 | R$ 72,00 |
Modo de Preparo
1. Corte a berinjela, o tomate, o pimentão verde e pimentão vermelho em cubos.
2. Faça um caldo com a cebola, o caldo de carne e o sal. Deixe ferver.
3. Acrescente a berinjela, tomate e os pimentões. Deixe ferver e por último, coloque o macarrão.
4. Sirva quente.